【營養專欄】牛磺酸是什麼? 滴雞精裏頭有嗎? | 蔬菜好營養
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2021年11月15日—由於牛磺酸多存在海鮮、魚、肉等蛋白質食物中,植物來源相當稀少,因此素食者最好額外補充牛磺酸的保健食品,以確保體內存量充足。牛磺酸是條件必須胺基 ...
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不只貓狗要補充
說到牛磺酸,有飼養毛小孩的人一定不陌生,尤其是養貓的飼主多數都會購買牛磺酸的寵物補充食品,因為貓兒無法自行製造牛磺酸,長期缺乏會影響貓的視力、心臟、腦、膽汁、生育力..等重要生理功能,導致各種退化性疾病甚至是死亡。
實際上,人體雖然可以合成牛磺酸,但產生的量遠不足每日基本需求,大多還是要靠食物中獲得,所以牛磺酸被歸類為「條件必須胺基酸」。由於牛磺酸多存在海鮮、魚、肉等蛋白質食物中,植物來源相當稀少,因此素食者最好額外補充牛磺酸的保健食品,以確保體內存量充足。
牛磺酸是條件必須胺基酸此外,嬰幼兒的身體尚未發展出合成牛磺酸的功能,必須透過食物來源供應,許多配方奶粉也都會額外添加牛磺酸,幫助嬰幼兒的腦部與整體發育,有些媽媽們也會將含有牛磺酸的雞高湯、滴雞精等,添加到嬰幼兒副食品當中。
牛磺酸大約佔人體重量的0.1%,幾乎在所有器官當中都可發現,其中以心臟儲存量最高,骨骼肌裏頭也富含牛磺酸,其餘像是肝、腎、肺、腦以及卵巢、子宮和精子內儲存相當多的牛磺酸。女性的肌肉量天生就比男性少,所以女性體內的牛磺酸存量相對男性也較低。
牛磺酸在心臟最多牛磺酸在視網膜的含量高於所有組織,換言之,牛磺酸對於視力功能和眼部健康是非常重要的。根據研究結果顯示,缺乏牛磺酸會讓視力惡化,甚至造成黃斑部或視網膜的病變。
由於牛磺酸在人體具有廣泛的用途,也讓它獲得了「生命...
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