莴苣 | 蔬菜好營養
莴苣(学名:Lactucasativa),又名生菜、萵菜、春菜,是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物,原產於地中海一帶,因適應性佳而目前普及溫帶、亞熱帶地區。
蘿蔓萵苣莴苣(学名:Lactuca sativa),又名生菜、萵菜、春菜,是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物,原產於地中海一帶,因適應性佳而目前普及溫帶、亞熱帶地區。
在台灣,萵苣一詞原僅指菜心,現泛指莴苣属類蔬菜,其中結球萵苣,又稱為“美生菜”。
在香港,為了跟“西生菜”(結球萵苣)區分,叶用的半结球或不结球莴苣又稱為“唐生菜”,唐是指中国的意思。
在中國大陸,直接被稱作“生菜”。
食用价值[编辑]萵苣在東西方都是很常见,長久以來被人類培育為世界主要的蔬菜之一,其葉子被稱為「生菜葉」,是沙拉類食品中的主要組成成份,在西方文化中,人们往往還會放在三明治或漢堡類的食品中充當綠色蔬菜來源。
在中国和日本古代,萵苣需要煮熟後才能食用[1],不過在21世紀後也隨著西方,逐漸以生吃為主。
在韓國、越南、泰國,生菜經常用來包裹烤肉、海鮮類食物,以增加葷素結合的口感。
不开花时莴苣的茎很短,开花时茎伸长并分叉,每个叉的顶端有许多小的蒲公英似的花,但比蒲公英的花小。食用的生菜在开花前就收割了。有一类变异的生菜颜色是紫色的。
莴苣的野生祖先毒莴苣(Lactuca serriola)现今依然生活在欧洲和亚洲温带地区。估计它最初生活在地中海边缘的岩石堆上或林中空地上。这个野生种含有一种类似鸦片的麻醉剂。古罗马人在饭后吃这种植物的叶子来助眠。
古埃及人对毒莴苣有类似的看法,他们将毒莴苣当作毒品和催眠药来使用(山萵苣素有鎮痛藥和鎮靜劑效用)。同时毒莴苣的汁有使得男性器官勃起的效应,而毒莴苣的茎被割开后白色的汁液流出则使人联想到射精,因此古埃及人认为毒莴苣还有促进男性性欲的作用。古埃及的毒莴苣可能源于今天土耳其海岸边上的科斯岛。
古代欧洲文化既用毒莴苣来开胃也用来做催眠药。在古希腊还有关于应该在餐前食用毒莴苣还是在餐后食用毒莴苣的争论。盖...
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