蕃茄的營養成分 | 蔬菜好營養
![蕃茄的營養成分](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
![蕃茄的營養成分](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕃茄(Tomato)屬茄科,又名西紅柿。富營養,稱為金蘋果。經專家研究,地中海西西里人較長壽與蕃茄有關。
蕃茄營養豐‧價廉物美取食易
蕃茄內含有益於人體吸收的果糖、葡萄糖,多種礦物質和豐富的維他命,可蔬果兩用,生熟均可食。又維他命P的含量最豐富,含有機酸,帶酸味,台灣民間叫「甘仔密」、「臭柿子」。蕃茄中含有穩定的化學物質,雖經高熱烹調,做蕃茄汁、罐頭都不易破壞蕃茄紅素,價廉物美,取食容易。同時加工的蕃茄汁、醬,或不加鹽的罐頭,經測試,蕃茄紅素增3~4倍,紅透的蕃茄含量最多,是防癌抗癌聖品,生食時所含維他命C較豐。在100公克生蕃茄中,含蛋白質0.8公克、脂肪0.3公克、碳水化合物22公克(蘋果含量的一半),鈣8毫克、磷24毫克、鐵0.4毫克、鉀300毫克、胡蘿蔔素0.37毫克、維他命A 8毫克、維他命B1 0.94毫克、維他命B2 0.03毫克、維他命B6 0.6毫克,屬低熱量食物;含有硼、錳、銅微量元素,是人體需要的礦物質;食用纖維0.4,促進腸蠕動。;另含硒有多重防癌、抗癌效應。
蕃茄之蕃茄紅素為防癌物質
蕃茄中含胡蘿蔔素量並不多,但其中所含的蕃茄紅素(是胡蘿蔔素的一種),具有多重生物效應,如有抗氧化、誘導癌細胞良性分化和凋謝,抑制癌細胞訊號傳遞作用及分裂等。內含的維他命A、B、C、E(果色愈紅含量愈多),與蕃茄紅素一起作用時,能抑制自由基對細胞染色體基因的損壞。1999年美國統計:多吃蕃茄的人,平均罹癌率可降低四成;據台大醫學院生化所研究,多吃蕃茄可以大幅減少攝護腺癌、胃癌、腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌的發生率。蕃茄中含有葉酸,可抑制細胞訊號傳遞,而不易分裂繁殖。蕃茄纖維素含量中等,可促進腸蠕動;維他命A功效為抗皮膚老化及老人斑。
蕃茄為養生聖品
蕃茄含有榖胱甘肽,可維護細胞正常代謝,抑制酪氨酸梅的活性,可促進皮膚、內臟色素減退或消炎,預防老人斑及衰老、增強胃酸(胃酸過多者可少吃),及心臟血管疾病。糖尿病人若在飯前吃易感覺飽,能減少其他食物...
【食材百科】認識番茄:番茄的營養成分、價值及好處 | 蔬菜好營養
健康網》大小番茄營養比一比! 維生素A最高是「它」 | 蔬菜好營養
牛番茄 | 蔬菜好營養
番茄 | 蔬菜好營養
番茄是蔬菜還水果?原來番茄營養功效這麼多 | 蔬菜好營養
番茄防癌又穩血糖,番茄這樣吃茄紅素加倍! | 蔬菜好營養
蕃茄的營養成分 | 蔬菜好營養
蕃茄的營養,生吃還是熟吃好? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅番茄γ-生育酚含量多少?
紅番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理紅番...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑柿番茄鐵含量多少?
黑柿番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,鐵有多少呢?本篇為大家整理黑柿番茄...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃番茄山酸(22:0)含量多少?
黃番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理黃...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅番茄鋅含量多少?
紅番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,鋅有多少呢?本篇為大家整理紅番茄礦物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青辣椒平均值鈉含量多少?
青辣椒平均值俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒(牛角辣椒,羊角辣椒,長辣(番)椒,青辣椒),鈉有多少呢?本篇為大家整理青辣椒平均值...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子修正熱量含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理長茄子一...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小番茄平均值(紅色系)十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
小番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,十八碳四烯...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大番茄平均值(綠色系)脂肪酸P總量含量多少?
大番茄平均值(綠色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,脂肪酸P總...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅番茄甘胺酸(Gly)含量多少?
紅番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冬瓜平均值菸鹼素含量多少?
冬瓜平均值俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理冬瓜平均值維生素B群&C資訊:樣品名稱:冬瓜平...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冬瓜平均值辛酸(8:0)含量多少?
冬瓜平均值俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理冬瓜平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:冬瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
桃太郎番茄棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
桃太郎番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大番茄平均值(綠色系)色胺酸(Trp)含量多少?
大番茄平均值(綠色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,色胺酸(Trp...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小番茄平均值(紅色系)白胺酸(Leu)含量多少?
小番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,白胺酸(Leu...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冬瓜平均值反式脂肪含量多少?
冬瓜平均值俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理冬瓜平均值其他資訊:樣品名稱:冬瓜平均值俗...