生薑降血糖、助減重功效多!營養師告訴你吃「薑」的5 大好處 | 蔬菜好營養
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2015年,伊朗德黑蘭醫學大學針對41位第二型糖尿病患的研究中,發現每天2克的生薑粉,可以降低12%的空腹血糖,同時讓糖化血色素降低了10%。小提醒:以上僅供參考,雖然薑 ...
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自古以來就有吃生薑能養生驅散毒氣、治百病的說法,就連孔子也曾在《論語.鄉黨》中提到「不撤薑食,不多食」,意思是每餐都一定要適量吃薑。近年甚至出現萃取生薑味道的薑汁可樂,扣合吃薑的多種好處,顛覆味蕾新體驗。
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吃薑的 5 大功效薑真的有那麼神奇嗎?今天營養師就從科學的角度,帶你詳解吃薑的 5 大功效。
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一、調節血糖薑擁有獨特的香氣和辛辣味,是煮夫煮婦們日日下廚最熟悉不過的食材,不僅能提升餐桌上的色香味,還能幫助糖尿病患者控制血糖[1]。講到血糖控制,就要先來認識「胰島素」,胰島素扮演著關鍵作用,就像一把金鑰匙,能夠開啟肌肉、肝臟等部位的大門,讓血液中的葡萄糖順利進入細胞中儲存利用,如此一來就能避免血糖居高不下。
另外還有一個可能性為,生薑透過抑制肝臟中的葡萄糖-6-磷酸酶(glucose-6-phosphatase)的活性,減少肝醣分解,避免血糖上升,來達到控制血糖的目的,不過這樣的降血糖機制是否成立,尚需要更多的研究證實。食用薑的優點在於,能提升第 2 型糖尿病患者胰島素敏感度、降低胰島素阻抗、空腹血糖值和糖化血色素,有利於減少糖尿病併發症發生。
二、幫助減肥減肥過程並不容易,除了控制飲食和增加身體活動量,或許你還能靠吃「薑」來消脂減重!《European Journal of Nutrition》在 2016 年刊登一項人體研究,找來 80 位成年肥胖女性,並隨機分配到生薑組或安慰劑組別,生薑組每日給予 2 公克的生薑粉,而安慰劑組則給予同重量的玉米澱粉。研究結果指出,連續 3 個月補充生薑粉的組別比安慰劑組更能有效降低體重、BMI 及改善肥胖所產生的代謝特徵。
當我們吃到含有薑的料理時,會產生辛辣感,那就...
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