健康網》全穀雜糧4大好處營養師授混搭入菜小撇步 | 蔬菜好營養
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2022年3月6日—營養師指出,未精製全榖雜糧與精製白米相比,有較多的膳食纖維、維生素B、維生素E、礦物質鎂、鐵、鉀、鋅;圖為糙米與白米混煮。(資料照).
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營養師指出,未精製全榖雜糧與精製白米相比,有較多的膳食纖維、維生素B、維生素E、礦物質鎂、鐵、鉀、鋅;圖為糙米與白米混煮。(資料照)
〔健康頻道/綜合報導〕台灣人的主食為精製白米,營養師陳怡婷指出,未精製全榖雜糧與精製白米相比,有較多的膳食纖維、維生素B、維生素E、礦物質鎂、鐵、鉀、鋅!有些人排斥吃全穀飯,覺得質地太硬、口感不好,陳怡婷表示,能以混搭的方式與添加入其他菜色中,也分享了如何把糙米飯煮軟的方法。
陳怡婷在臉書粉專「陳怡婷 Cynthia 營養師[1]」發文說明,精製白米經過去胚流程,除去稻米米糠層及胚芽,流失許多營養素,所以以未精製全榖雜糧取代精製白米,可以獲取更多營養素,如增加膳食纖維能促進腸胃蠕動等。
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全榖雜糧營養好處●膳食纖維:幫助腸蠕動、維持腸道健康。
●維生素B1:維持能量正常代謝及神經系統的正常功能。
●維生素E:具抗氧化作用,減少自由基的產生。
●礦物質:維持人體正常生理機能運作不可或缺的營養素。
全穀雜糧有哪些●米類:糙米、胚芽米、小米、紅米、黑米、五穀米、十穀米等。
●麥類:燕麥、蕎麥、小麥、大麥、藜麥等。
●根莖雜糧類:地瓜、馬鈴薯、蓮藕、蓮子、芋頭、南瓜、山藥、薏仁、玉米、荸薺。
●乾豆類:紅豆、綠豆、花豆、鷹嘴豆 、扁豆、皇帝豆、豌豆、大紅豆、米豆等。
如何攝取●早餐:雜糧麵包、全麥吐司、燕麥粥。
●飲品:燕麥豆漿、地瓜牛奶、南瓜豆漿。
●主食:糙米飯、十穀飯、五榖稀飯、蕎麥麵。
●以混搭的方式:白米加入地瓜、紅豆、藜麥、薏...
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