健康網》「這5種」芽菜爆炒、涼拌、配生魚片樣樣好 | 蔬菜好營養
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2022年6月16日—你吃過幾種芽菜呢?行政院農委會農糧署在臉書粉專「鮮享農YA-農糧署」發文表示,除了我們常見的黃豆芽菜、綠豆芽菜外,還有豌豆芽、苜蓿芽以及屬於 ...
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苜蓿芽口感嫩,適合配沙拉,也可做成苜蓿芽捲。(資料照)
〔健康頻道/綜合報導〕你吃過幾種芽菜呢?行政院農委會農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署[1]」發文表示,除了我們常見的黃豆芽菜、綠豆芽菜外,還有豌豆芽、苜蓿芽以及屬於根菜類的白蘿蔔芽。
農糧署表示,芽菜營養價值高,適合各種料理方式,分別建議5種不同芽菜的料理方式:
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黃豆芽是黃豆的幼苗,口感結實脆嫩較耐煮,適合爆炒、涼拌或煮湯,可做成韓式涼拌豆芽。
綠豆芽綠豆幼苗,細長軟嫩含水量較多,適合清炒或涼拌,可做成黑胡椒炒豆芽。
豌豆芽豌豆幼苗,豆香濃郁,脆嫩清爽,適合搭配沙拉、清炒或煮湯,可做成豌豆芽炒肉絲。
苜蓿芽苜蓿幼苗,種子小且口感嫩,適合配沙拉、湯麵或三明治,可做成苜蓿芽捲。
白蘿蔔嬰白蘿蔔幼苗,辣味重,可替代蔥或山葵,適合配沙拉、燒烤或生魚片,建議用於生魚片沾醬油搭配蘿蔔嬰。
農糧署提醒,由於市售芽菜多以盒裝販售,選購時記得仔細觀察盒裝底部,確認芽菜完整,無水傷、腐爛及異味,並建議挑選葉片肥嫩莖粗大者為佳。買回家後以冷藏方式保存,並盡量於5日內食用完畢。食用前可以清水浸泡15分鐘後,再以流動清水清洗或漂洗5次,建議芽菜食用前應先經充分清洗或加熱,才能享受新鮮營養好滋味喔。
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