營養專欄蛋白質很重要,出現這幾種症狀小心缺乏蛋白質! | 蔬菜好營養
![營養專欄蛋白質很重要,出現這幾種症狀小心缺乏蛋白質!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年11月2日—蛋白質、胺基酸、胜肽一樣嗎?以一串珍珠項鍊作為比喻,蛋白質就像一整串珍珠項鍊(分子最大),每一顆珍珠就是胺基 ...
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蛋白質有「人體身體建築師」之稱,皮膚、血管、免疫系統、各個器官都與蛋白質息息相關,小朋友成長發育過程、老年人預防肌少症,皆需要攝取足量的蛋白質,蛋白質若攝取不足,會出現疲倦、掉髮、肌肉量不足、體力變差、免疫不佳等狀況,蛋白質與身體多種功能有很密切的關係啊!
蛋白質、胺基酸、胜肽一樣嗎?以一串珍珠項鍊作為比喻,蛋白質就像一整串珍珠項鍊(分子最大),每一顆珍珠就是胺基酸(分子最小),2-3顆或4-5顆珍珠組成一個片段就是胜肽(分子中等),分子的大小是蛋白質>胜肽>胺基酸,胺基酸組合成胜肽,再組合成蛋白質,差別在於,分子大小的不同會導致吸收速度上的差異,分子越小,吸收度越好。
蛋白質缺乏的症狀?當身體出現一些狀態,可能與缺乏蛋白質有關,當發現體重減輕、肌肉流失(嚴重者肌少症)、容易感冒、體力變差、掉頭髮、指甲容易斷裂、拿重物無力、走路沒力、貧血、水腫、皮膚變差沒彈性……等症狀時,務必檢視自己日常三餐飲食是否蛋白質吃得不夠呢?
蛋白質如何攝取?何時加強補充?蛋白質的食物來源廣泛,包含了肉魚豆蛋類,有植物性及動物性的來源,此外,五穀雜糧類也有些食材含有較高量的蛋白質,例如鷹嘴豆[1]、紅豆、綠豆。
需加強補充蛋白質的族群
懷孕及孕後媽咪:胎兒成長發育時需要足夠的蛋白質,所以這類媽媽一定要有足夠的蛋白質。
成長發育的孩童及青少年:生長發育期間多吃蛋白質,才有足夠的肌肉量及體能。
預防肌少症的銀髮族:食量減少但是蛋白質不能少,避免肌肉流失導致體力不佳。
生病期間加強體能恢復:生病期間或手術過後,多食用蛋白質幫助傷口的修復及體力的恢復。
提升免疫機能:蛋白質不足,也會與貧血有關,血液循環差進而影響到免疫力,導致身體的保護力下降,補充足夠的...
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