酪梨顧心血管、減緩發炎,還能瘦身降血糖!營養師 ... | 蔬菜好營養
![酪梨顧心血管、減緩發炎,還能瘦身降血糖!營養師 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年1月4日—酪梨又被稱為牛油果、鱷梨、油梨,在1998年被金氏世界紀錄列為「世界上營養最豐富的水果」。營養師李婉萍表示,酪梨含有蛋白質、膳食纖維及 ...
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酪梨又被稱為牛油果、鱷梨、油梨,在1998年被金氏世界紀錄列為「世界上營養最豐富的水果」。營養師李婉萍表示,酪梨含有蛋白質、膳食纖維及維生素A、C、E,也提供了鉀、鎂、菸酸素等礦物質;更重要的是,它是脂肪含量非常高的一種水果,且多為有助降低壞膽固醇的不飽和脂肪酸。
看更多:「酪梨籽」能殺死癌細胞?!營養師告訴你優點在哪 這樣用促代謝[1]
李婉萍指出,民眾可別聞油色變,酪梨雖擁有高油脂,且有「窮人的奶油」之稱,但當中大多是有助降低壞膽固醇,低密度膽固醇的不飽和脂肪酸。且在不飽和脂肪酸中,還有7成是一般人日常較少攝取到的單元不飽和脂肪酸,對於心血管和血脂較為有益。
也因為酪梨飽含油脂特性,所以能幫助維生素A、β-胡蘿蔔素等脂溶性抗氧化營養素,在人體中被消化吸收得更好。國外研究指出,在有番茄醬正餐中搭配酪梨食用,番茄醬的β-胡蘿蔔素吸收會提高2.4倍,且轉換為維生素A的效率會提升4.6倍;若是正餐搭配胡蘿蔔吃,能使胡蘿蔔β-胡蘿蔔素吸收提高6.6倍,轉換成維生素A效率可達到12.6倍之多。建議想要好好保護眼睛和皮膚的民眾可參考這種吃法。
看更多:柿子降高血壓及罹癌風險還可護膚養眼!柿子、柿餅營養不同,柿餅鈣質大增187.5%[2]
酪梨的AvoB脂肪能瘦身也能降血糖李婉萍說,一項研究發現,僅存在酪梨中的avocatin B(AvoB)獨特脂肪分子,可能是控制肥胖、延緩或預防糖尿病的關鍵,尤其是因胰島素阻抗而導致的第二型糖尿病。當時研究人員先用高脂飲食餵養小鼠8週,好讓牠們變得肥胖並出現胰島素阻抗性。接下來的5週在其中半數小鼠的飲食中添加AvoB,最後看到攝取AvoB的小鼠,體重明顯低於對照組,增加的速度比較慢,對胰島素敏感性也增加。然而,主導研究的教授也指出,因為AvoB在不同酪梨間含量差異可能很大,單獨食用酪梨獲得Avo...
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