什么人不宜吃芥兰及禁忌 | 蔬菜好營養
2016年7月25日—食用禁忌·1、芥兰与维生素K相克。含有丰富维生素C的食物芥兰,可降低止血药的疗效,所以应用止血药日不宜食用。·2、芥兰与牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜 ...
芥兰,为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥兰如菌蕈,脆美牙颊响”。
胡萝卜素、维生素C等维生素含量非常高,并含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,为抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝,炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味,同时料酒也可以起到增香的作用。芥兰虽然好吃,但是也有人不适宜食用芥兰,下面就为大家介绍一下。
芥兰不适宜人群
芥兰属寒性,阳痿人士不宜食用芥兰,食用后,可能使病情加重。
芥兰禁忌
一、采后的芥兰不要过水。这是保持菜苔柔软爽口的关键;
二、芥兰的叶片有特殊蜡层,田间要防好病虫,采后不需进行防腐处理;
三、短途运输最好加碎冰降低菜温,但是碎冰千万别直接与叶片接触,否则叶片将被“烫伤”,变青软,容易腐烂,失去商品价值。
食用禁忌
1、芥兰与维生素K相克。含有丰富维生素C的食物芥兰,可降低止血药的疗效,所以应用止血药日不宜食用。
2、芥兰与牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜、铁离子,极易使维生素C氧化而失去原来的功能,更以两者不能搭配食用。
3、芥兰与兔肉相克。芥菜与兔肉同食会引起中毒,用杨梅煮水饮之可解毒。
4、芥兰与鸡肉相克。芥菜与鸡肉同食会伤人元气。
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