樹番茄是什麼?樹番茄料理做法與吃法! | 蔬菜好營養
![樹番茄是什麼?樹番茄料理做法與吃法!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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食材與調味料:
食材:帶骨羊排2塊(約200公克)。
醃料:洋蔥1/2顆、西芹1/2根、樹蕃茄2顆(切丁)、蒜末80公克、蕃茄醬15公克、雞粉適量。
醬料:樹蕃茄2顆(一顆磨泥、一顆切丁)、蕃茄醬15公克、醋5公克、雞粉適量。
料理步驟:
將所有醃料混和後加入羊排,放入冰箱保鮮醃製約6小時。 烤箱預熱3分鐘後,溫度調至200℃。 取出醃製好的羊排,放入烤箱烘烤20分鐘。 所有醬料食材一起下鍋熬煮,待醬汁呈現濃稠狀收汁,即可盛起備用作為羊排搭配醬料。 羊排烤熟後取出盛盤,淋上搭佐醬料即可上桌。
主廚私房祕訣:
羊排以洋蔥、西芹、樹蕃茄等食材調製而成的醃料醃製後,可讓肉質纖維較密實的羊肉充分吸收香氣,樹蕃茄中的天然酵素同時會軟化肉質,但須注意醃料要蓋過羊肉才能均勻入味。 肉類本身就富有鮮味,在烹調前若能加入少許辛香料或雞粉調味,更能帶出肉的鮮美,尤其是羊、牛、兔肉等較具野味的食材,經過適當的調味更能去腥提鮮。 羊排經過預先醃漬入味後再煎烤,搭配香氣十足的醬料,讓整體菜色更加味美濃郁。
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