過溝菜蕨 | 蔬菜好營養
過溝菜蕨的料理有很多方式,有人直接清燙後拌沙拉醬,也可加豆腐乳或豆瓣醬等炒食(下圖看起來有點少,因為拍照之前就被吃一半啦)。`.
有些蕨類植物可當菜來食用,在台灣,最常吃的蕨類植物應該是山蘇及過貓了,山蘇就是南洋巢蕨,而過貓則是過溝菜蕨,它的嫩葉可以食用,可直接清燙後拌沙拉醬,也可加豆腐乳或豆瓣醬等炒食,現在還有人專業栽植,在菜市場即可買到。過溝菜蕨屬蹄蓋蕨科雙蓋蕨屬,常生長在像水溝等的濕地環境,它的葉片會由一回羽狀複葉漸漸分裂為二回羽狀複葉,它是蹄蓋蕨科的蕨類,但其小羽片卻具有小毛蕨脈型,可說是它的一大特徵及辨識的重點。
過溝菜蕨的孢膜為長條形,沿著裂片的小脈生長,單一或成對出現。
過溝菜蕨
(2016.1 25 高雄市鳥松濕地公園)
過溝菜蕨的個蕨資料:
◆ 學名:Diplazium esculentum (Retz.) Sw. var. esculentum ◆ 分類:蹄蓋蕨科\雙蓋蕨屬 ◆ 生長環境:低海拔地區濕地、水溝等環境 ◆ 頻度:★★★★ ◆ 生長習性:地生 ◆ 根莖:短直立莖 ◆ 葉柄:長可達...過溝菜蕨 | 蔬菜好營養
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