咖哩、九層塔不能同吃?台大主任揭開4組地雷飲食 | 蔬菜好營養
![咖哩、九層塔不能同吃?台大主任揭開4組地雷飲食](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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(九層塔有活血作用,而咖哩是由多種配方組成,可能含有刺激子宮的成分,建議孕婦禁食這類食物,以免引發早產。)
homelesscuisine / Via shutterstock[1]
每日健康/鄭金寶(台大醫院營養室主任)
吃對不生病,吃錯反傷身
搭錯食材、吃錯食物而不自知,是因不瞭解食物的特性所致,輕則營養素相互抵消,嚴重則導致慢性傷身。
常見飲食錯配組合
1. 九層塔+ 咖哩 =易刺激子宮,使孕婦早產
營養師解讀
九層塔有活血作用,而咖哩是由多種配方組成,可能含有刺激子宮的成分,建議孕婦禁食這類食物,以免引發早產。
2. 辣椒+ 豬肝 = 使維生素C氧化
營養師解讀
豬肝中含有銅、鐵等營養素,若與辣椒一起料理同食,易使辣椒中的維生素C氧化,使得營養價值大打折扣。
3. 香菜+ 生黃瓜 =破壞維生素C的營養
營養師解讀
香菜富含維生素C,生黃瓜含有維生素C分解酶,因此生黃瓜和香菜同食,其分解酶會破壞維生素C的營養。
4. 蔥+ 蜂蜜 =易刺激腸胃,造成腹瀉
營養師解讀
蜂蜜富含有機酸、酶類等成分,蔥中含有硫胺基酸,兩種物質結合,會產生有毒物質,進而刺激腸胃,使人腹脹、腹瀉。
作者簡介
鄭金寶 營養師 ...
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