番茄防癌又穩血糖,番茄這樣吃茄紅素加倍! | 蔬菜好營養
![番茄防癌又穩血糖,番茄這樣吃茄紅素加倍!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
番茄的營養價值...番茄富含多種抗氧化物,如:茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素C、葉黃素及酚類,可達到抗氧化、抗發炎效果,還有預防老年性黃斑部病變(age-relatedmacular ...
![番茄防癌又穩血糖,番茄這樣吃茄紅素加倍!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
番茄富含多種抗氧化物,如:茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素C、葉黃素及酚類,可達到抗氧化、抗發炎效果,還有預防老年性黃斑部病變(age-related macular degeneration, AMD)和其他眼疾的功效。且可有效舒緩更年期不適症狀,如焦慮、熱潮紅與易怒等。
這次實驗選用茄紅素含量高的洋梨番茄(pear tomatoes)作為實驗標的,同時利用羅伊氏乳酸桿菌( Lactobacillus reuteri )當作益生菌,茄紅素和β-胡蘿蔔素都是類胡蘿蔔素的家族成員,屬於脂溶性的抗氧化物質。
在實驗中先將所有番茄連皮打成汁,然後分成兩部分,一部分是直接進行實驗(生的),另一部分加入10%的橄欖油,在102± 1℃的溫度下,...
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