椰菜 | 蔬菜好營養
![椰菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
山西、陝西等地區多稱蓮花白、花白或茴子白,廣東部分地區亦稱椰菜或包菜,雲南地區稱蓮花白或包白菜。在閩南地區及臺灣習稱高麗菜或甘藍菜,也有人稱包心菜或玻璃菜。
![椰菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
椰菜(學名:Brassica oleracea var. capitata,中國大陸稱捲心菜,台灣稱高麗菜)為甘藍的變種,植物學上稱結球甘藍、球葉甘藍;俗名又稱洋白菜、圓白菜、球白菜、大頭菜、蓮花菜、疙瘩白,是一種常見蔬菜。山西、陝西等地區多稱蓮花白、花白或茴子白,四川叫包包白,廣東部分地區亦稱椰菜或包菜,雲南地區稱蓮花白或包白菜。在閩南地區及臺灣習稱高麗菜或甘藍菜,也有人稱包心菜或玻璃菜[1][2]。
紫色椰菜二年生草本,卵圓形厚葉片,葉柄短;外層葉片有黃綠、深綠或藍綠色;內層葉片(心葉)顏色較淡黃、黃白或白色,且抱合成球狀,稱作「葉球」。按卷心(葉球)形狀分「尖頭形」(尖球形、圓錐形)、「平頭形」(扁球形)、「圓頭形」(圓球形)三種。葉球採收後,切口附近還會新發側芽,俗稱「甘藍芽」[註 1],甜脆細嫩。
結球甘藍為完全花,雌雄同株。
結球甘藍起源於地中海沿岸,古希臘人和古羅馬人已廣泛種植,至中世紀大航海時代以後廣泛傳遍世界。
台灣 編輯椰菜由荷蘭人傳入荷屬台灣,台灣閩南語稱為「高麗菜」(閩南語:
ko-lê-tshài),源自結球甘藍的荷蘭語「Kool」。[3]清乾隆《續修台灣府志》卷十七中稱為「番芥藍」[3](hoan-kè-nâ)、「番牡丹」。椰菜可以生吃、醃漬、清炒、煮湯,料理百變又百搭,是台灣家庭食用量最大的國民蔬菜,清脆口感深受許多人喜愛,尤其冬天吃火鍋、薑母鴨、麻油雞等,一定要加椰菜。很多農民在二期稻作收成後,就會選擇種植短期產量高的椰菜。但椰菜種植往往超量,容易造成市場價格崩壞。[4] 營養價值 編輯結球甘藍營養相當豐富,含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。除此以外結球甘藍還含有維生素U[5],維生素U是抗潰瘍因子,並具有分解亞硝酸胺的作用。結球甘藍裏的吲哚(...
包菜 | 蔬菜好營養
包菜和椰菜的区别,包菜怎么做好吃 | 蔬菜好營養
惹味手撕椰菜 | 蔬菜好營養
李家三兄弟 | 蔬菜好營養
椰菜 | 蔬菜好營養
高麗菜 | 蔬菜好營養
高麗菜 | 蔬菜好營養
高麗菜椰菜包菜大白菜照片素材 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值甲硫胺酸(Met)含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(10月取樣)葉酸含量多少?
土植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,葉酸有多少呢?本篇為大家整理土植小白菜(10...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梨山甘藍(尖球形)葡萄糖含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梨山甘藍(尖球形)麩胺酸(Glu)含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜維生素B12含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理花椰菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(黃皮)維生素A總量(IU)含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理甜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色甘藍維生素D2含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍維生素D資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色甘藍脯胺酸(Pro)含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(圓球形)酪酸(4:0)含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值糖質總量含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理甘藍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(10月取樣)十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
土植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值鎂含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,鎂有多少呢?本篇為大家整理甘藍平均值...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
圓茄子鈉含量多少?
圓茄子俗稱:日本茄子,迷你茄,鈉有多少呢?本篇為大家整理圓茄子礦物質資訊:樣品名稱:圓茄子俗名:日本茄子,迷你茄樣品英...