粉薑、嫩薑、老薑不一樣?這樣搭配料理才正確! | 蔬菜好營養
![粉薑、嫩薑、老薑不一樣?這樣搭配料理才正確!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年2月27日—廚房裡一年四季少不了薑,但跟薑有關的名詞一大堆,恐怕廚房新手會被搞糊塗!這次料理達人把薑知識一次講清楚,什麼情況該用哪種薑,從此不會弄錯。
![粉薑、嫩薑、老薑不一樣?這樣搭配料理才正確!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
廚房裡一年四季少不了薑,但跟薑有關的名詞一大堆,恐怕廚房新手會被搞糊塗!本文把薑知識一次講清楚,什麼情況該用哪種薑,從此不會弄錯。
薑是老的辣,真的没騙人!辛辣指數:老薑>粉薑>嫩薑。
請繼續往下閱讀...
嫩薑
特色:莖皮嫩薄、表皮白淨、質地幼嫩多汁。 也有人稱為菜薑,剛長成成薑時就採收,主要產在春季和夏初。
怎麼吃?嫩薑的抗寒效果較差,多用在開胃、去腥提味,凡要連薑一起吃或要利用薑汁入菜的料理,搭配嫩薑準没錯。
因為表皮薄,吃起來纖維質較少、口感較脆,把表皮刷洗乾淨後,連皮一起切絲、入菜,生吃也没問題。嫩薑也很適合適合做沾薑泥或蒜泥佐調味,或是製成醃生薑食用。
這樣保存!裝進保鮮盒或夾鏈式保鮮袋,放冰箱冷藏,約可放2週。
事先切片切絲分裝到有格子的保鮮盒,料理時超有效率! 嫩薑、粉薑切片裝好,擺冰箱冷凍可放1~2個月,料理時不用等退冰,直接用,但缺點是使用時香氣會減少。
自製醃漬嫩薑,簡單留住爽脆口感薑切薄片,用鹽抓醃過再水洗。
把薑片放入玻璃罐,並加入1:1的糖和醋,直到淹過全部薑片,再放到冰箱冷藏2天後即可吃,建議2週內吃完。
粉薑
特色:塊莖肥大飽滿,肉質較厚、莖皮成淡褐色、質地光滑。 嫩薑時期沒有採收,繼續生長到薑枝肥大、表皮呈土黃色時才採收,又叫做肉薑或中薑,主要產在夏秋季節。
怎麼吃?...
【熱暖薑母粉】細的300g*1罐,只要500元.+60元運費. 吃的 | 蔬菜好營養
原始點:薑粉的妙用 | 蔬菜好營養
吃薑好處多:抗氧化、促代謝!這三種人吃反而傷身 | 蔬菜好營養
吃薑好處多:抗氧化、促代謝!這三種人吃反而傷身 | 蔬菜好營養
粉薑、嫩薑、老薑不一樣?這樣搭配料理才正確! | 蔬菜好營養
老薑粉乾薑片薑黃粉各式料理用途都方便 | 蔬菜好營養
薑博士-台灣常溫乾燥技術 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑棕櫚酸(16:0)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理老薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑水解胺基酸總量含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理老薑胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑修正熱量含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理老薑一般成分資訊:樣品名稱:老薑...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑十五酸(15:0)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理老薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑鉀含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,鉀有多少呢?本篇為大家整理嫩薑礦物質資訊:樣品名稱:嫩薑俗名:薑...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑鈣含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,鈣有多少呢?本篇為大家整理嫩薑礦物質資訊:樣品名稱:嫩薑俗名:薑...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑脂肪酸M總量含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理老薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑白胺酸(Leu)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理老薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理老薑脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑廿四酸(24:0)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理老薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑麥芽糖含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理老薑糖質分析資訊:樣品名稱:老薑俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑磷含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,磷有多少呢?本篇為大家整理老薑礦物質資訊:樣品名稱:老薑俗名:薑...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑麩胺酸(Glu)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理老薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑油酸(18:1)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理粉薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑維生素D2含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理粉薑維生素D資訊:樣品名稱:粉薑俗...