餐桌上如花似玉的百變天后 | 蔬菜好營養
![餐桌上如花似玉的百變天后](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年6月5日—蘿蔓生菜、奶油萵苣,口感清脆、水分多,大多做為生菜食用,搭配肉類食用...採收期,不結球型萵苣栽培期約25-50天,視氣候溫度而調整,結球型萵苣 ...
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文、圖/曾柏瑄(台肥研究發展處)
萵苣家族百百種,從中式到西式料理,都不能少,你認識幾種呢?今天讓我來帶大家認識認識!
萵苣,在台灣俗稱妹仔菜、額仔菜、窩仔菜、A菜、大陸妹,但萵苣家族種類百百種,舉凡韓國烤肉包的是萵苣、漢堡裡面夾的是萵苣,家裡媽媽常炒的大陸妹也是萵苣,那你知道平常我們常見的菜中哪些是萵苣類呢? 市面上常見的葉用萵苣分為三類:不結球萵苣、半結球萵苣、結球萵苣這三類,而這三類底下又有哪些萵苣是常見的呢?讓我為大家介紹。
第一類 不結球萵苣
福山萵苣:俗稱大陸妹,由中國大陸引進,與台灣本土A菜口感相似,但已正名為福山萵苣,別忘記啦! 尖葉萵苣:此種萵苣還有分大尖葉及小尖葉,對於氣候及土壤的適應性很廣,也比較耐一般蟲害。 圓葉萵苣:顧名思義葉形為圓弧狀,與尖葉萵苣相同,極容易栽培。 皺葉萵苣:顏色有綠、有紫,常見於擺盤裝飾。
福山萵苣(左)、皺葉萵苣(右)。
第二類 半結球萵苣
蘿蔓生菜、奶油萵苣,口感清脆、水分多,大多做為生菜食用,搭配肉類食用有去油解膩的效果。
波士頓萵苣/ 奶油萵苣(左)、蘿蔓生菜(右)。
第三類 結球萵苣
最重要的代表就是美生菜,也是西式料理中最常見的萵苣之一,生菜沙拉必備品項!
美生菜。
栽培管理
萵苣在台灣主要春、秋兩季為最適栽培期,喜歡生長於冷涼乾燥的氣候。台灣夏季氣溫過高、長日照,容易使植株花芽分化進而抽苔開花,所以夏季通常仰賴設施栽培或進口。
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