「天然抗生素」豬母乳用蒜頭炒就很好吃 | 蔬菜好營養
![「天然抗生素」豬母乳用蒜頭炒就很好吃](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年12月26日—王寶釧苦守寒窯十八年,靠採桑及吃豬母乳、鳥莧仔、烏甜仔等野菜過活,...豬母乳學名就是馬齒莧,為一年生藥食兩用的草本植物,有紅骨與白骨兩個 ...
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小時候在故鄉生活的許多記憶仍然鮮明,例如七叔公他們有養豬,豬舍就在我們袓茨三合院的後方不遠處,不時飄散出濃濃的豬屎味,鄰里卻不會有人抗議。堂姑們每天從工廠下班都要煮豬食,有臭香(蟲蛀)的番薯、番薯藤葉,還有豬母乳[1],有時堂姑們會撈起一些豬母乳當菜吃,當時不懂她們為什麼要吃那個,也許是下班後肚子餓,在那個物資貧乏的時代,除了三餐之外,少有人在吃點心,大家都是能省則省,但那燙過之後青翠帶紅的豬母乳看起來似乎也不錯吃的樣子,至少看她們吃得津津有味。
從小喜歡看歌仔戲,民國六十年代的野台歌仔戲開始有錄音班,我們圍潭村兩間大廟神明誕辰都會請拱樂社來演出,下午場演古冊戲,晚場演新編的歌仔戲,《王寶釧[2]與薛平貴》就是經典的古冊戲。王寶釧苦守寒窯十八年,靠採桑及吃豬母乳[3]、鳥莧仔、烏甜仔等野菜過活,日夜盼望從軍的薛平貴功成名就回家團圓,在武家坡那個段落,王寶釧[4]外出採野菜,七字調唱詞就有「三頓攏食豬母乳」這句,而被代戰公主俘虜歸降西涼做駙馬爺的薛平貴,後來成為西涼王,直到十八年後接到王寶釧寄託鴻雁的血書,才想起他在中原還有一個妻子,連夜身騎白馬走三關,自西涼歸來尋找他的王三姊,偏又要猜疑假裝豬哥戲弄她,真是個該死的混蛋!
豬母乳學名就是馬齒莧,為一年生藥食兩用的草本植物,有紅骨與白骨兩個不同品種,全草在藥效上有清熱、利尿、解毒、消腫、消炎的作用,對急、慢性菌痢的療效與治痢藥如磺胺脒、合黴素相仿。在營養學上它含有豐富的SL3脂肪酸,是形成細胞膜的重要物質,尤其是腦細胞膜與眼細胞膜,還含有維生素A,有助維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的機能正常。其他營養素還有蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素,及維生素C、B1、B2、尼克酸、核黃素等對人體有益的成分,不但有「天然抗生素」之稱,更有長壽菜的美名,以前的人常用豬母乳來飼豬,看來有其特別的用意。
我們住在「市外桃源農場」時,偶爾心血來潮會採鳥莧仔或烏甜仔煮粥,回憶一下家鄉野菜料理的滋味,有一次去市場看見一位老阿嬤蹲在路旁賣野菜,純粹抱著捧場的心意買了一把豬母乳,她說用蒜頭炒炒就很好吃,結果回家被我們方博土取笑一番,原來門口旁邊的七里香盆景下就長了一大叢開枝散葉的豬母乳,而我這個「大目新娘」...
請問紅骨跟青骨的馬齒莧都可以食用嗎?謝謝 | 蔬菜好營養
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