紫蘇 | 蔬菜好營養
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紫蘇(学名:Perillafrutescens)是唇形科紫苏属下唯一种,一年生草本植物,主產於东南亚、台湾、中国大陸湖南、江西等中南部地区、喜马拉雅地区,日本、缅甸、朝鲜 ...
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紫蘇(学名:Perilla frutescens)是唇形科紫苏属下唯一种,一年生草本植物,主產於东南亚、台湾、中国大陸湖南、江西等中南部地区、喜马拉雅地区,日本、缅甸、朝鲜半岛(南韩广泛俗称苏叶为芝麻叶)[1]、印度、尼泊尔也引进此种,而北美洲也有生长。
在中医中,紫蘇的茎、叶和种子均可入药,其葉又称蘇葉,具有解表散寒、行气和胃功效;其果实紫苏子又名苏子、黑苏子、野麻子、铁苏子,具有降气消痰、平喘、润肠功效;紫苏梗有理气宽中、止痛、安胎功效[2]。
紫苏富含植化素、矿物质和维生素,具有很好的镇静抗炎作用,而且可为其他食品保鲜和杀菌,其叶可制作菜肴,也可用来腌製泡菜,种子富含有益健康的紫苏油,这种油具有强烈的香气,且含有高量的ω-3必需脂肪酸。
属名Perilla来源于印度语perilla,一种植物名。种名frutescens意为“呈灌木状的”。
紫苏株高0.5米-2米,原种株高约1米,荏胡麻株高约1.5米,各个变种株高范围略有变化。茎四棱柱形,直立多分枝,叶片椭圆形或卵形,对生,边缘有锯齿,两面多为绿色或紫色,也有两面异色的品种,部分品种叶面皱缩;总状花序腋生,花小具梗,花色有白、紫及粉色,花期7-8月;棕褐色小坚果为球形,结果期9-10月。全株有香味。
紫苏(白紫苏) 回回苏(红紫苏) 回回苏(青紫苏)历史上紫苏属中的种类命名很混乱,经修订后属下只有紫苏(Perilla frutescens)一种,其他均为错误归类或重复命名。以下是变种的分类:[3]
紫苏(白紫苏) Perilla frutescens (L.) Britton 回回苏 Perilla frutescens var. crispa (Thunb.)H. Dean...紫蘇 | 蔬菜好營養
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