菜根菜葉這些寶別再丟了| 健康| 南瓜 | 蔬菜好營養
![菜根菜葉這些寶別再丟了| 健康| 南瓜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2014年12月4日—蘿蔔葉所含的維生素K也遠高於其他食物,能抗尿酸鹽結晶,每日食用2/3量杯的蘿蔔葉,維生素K...特別是含有豐富的維他命E,又稱為返老還童的維他命。
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【大紀元2014年12月04日訊】(大紀元記者李熙綜合報導)從市場買回來的蔬果,處理時總習慣把根、皮、籽和葉子去掉,讓料理有較好的口感。但若只一昧追求口感而忽略了食物本身的營養和價值,那就太可惜了。從中醫角度來說,這些菜根都有很好的藥用價值,比如,蔥根能夠解熱、瀉火;芹菜葉可以降壓;菠菜根可通順腸胃,搭配熬粥,還能滋補健身。這些被當垃圾丟棄的部分可說是有助我們健康的寶貝。一起來看看它們有何神奇功效。
蘿蔔葉蘿蔔葉含鈣量名列所有蔬菜的第一名,非常適合缺鈣的人群。蘿蔔葉所含的維生素K也遠高於其他食物,能抗尿酸鹽結晶,每日食用2/3量杯的蘿蔔葉,維生素K和葉黃素的含量就達到美國科學院提出的建議攝取量。而其維生素C達到建議攝取量的75%以上,到了冬天可多吃以補充肌膚水分。
蘿蔔葉可以熬成湯,做法很簡單:先將葉子切碎在沸水中汆燙一下,將蛋液倒入,加入鹽、胡椒等調味即可。
蘿蔔皮蘿蔔皮富含植物化學素和抗氧化物,具有抗癌和增強人體免疫力的功效。蘿蔔皮含有大量蘿蔔皮素,有補肝明目的作用;蘿蔔皮素轉變成維生素A,可預防上皮細胞癌變;蘿蔔皮還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品;此外,還有降壓、強心作用,也是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
涼拌蘿蔔皮:將蘿蔔皮切成絲,撒上鹽醃漬15分鐘,然後加入醋和糖拌勻;在鍋中加適量油,加入花椒爆香,再將花椒油倒入蘿蔔皮中拌勻即可。
芹菜葉被丟棄的芹菜葉有10項營養成分含量超過所食用的莖,其中,胡蘿蔔素含量超過88倍,維生素C的含量超過13倍,維生素B1的含量超過17倍。芹菜中蛋白質含量也比一般瓜果蔬菜高出1倍,鐵含量為西紅柿(番茄)的20倍左右,芹菜葉可提供豐富的鈣質和鐵,是骨質疏鬆、缺鐵性貧血人群的好食材。
由於芹菜的鈣磷含量較高,所以它有一定鎮靜和保護血管的作用,又可增強骨骼,預防小兒軟骨病。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。
芹菜葉煎蛋:將芹菜葉切碎打入一顆蛋拌勻,加適量鹽...
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