營養豐富的番茄 | 蔬菜好營養
![營養豐富的番茄](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茄紅素其掃除自由基的效力為其他種類胡蘿蔔素的兩倍、維他命E的百倍。...氧化的番茄紅素外,也含有養顏美容的維生素C、預防老化及提升免疫力的β-胡蘿蔔素、合成細胞 ...
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番茄(學名:Solanum lycopersicum,俗作蕃茄),被中國大陸部分地區誤稱為西紅柿(並非柿樹科柿屬植物),是茄科茄屬的一種植物。番茄原產於中美洲和南美洲,現作為食用蔬果已被全球性廣泛種植。 番茄的「番」字源自其外來之義(同「番石榴」等),但亦作草字頭的「蕃」(《國語辭典》在「蕃」字條下云:來自外國或外族的。通「番」。如:「蕃茄」、「蕃薯」。)。 歷史 一般認為最先種植番茄的是秘魯人。16世紀到17世紀,剛被引進歐洲(西班牙)時成被當成食物,但是當時人們所食用的部分並非果實,而是葉子,由於番茄葉子中的毒素導致食用者中毒,以致於在很長的一段時間裡被人們當做觀賞植物。18世紀開始作為蔬菜在南歐種植。 祕魯人在初識番茄時視其為毒果子,稱為「狼桃」,16世紀,英國俄羅達拉里公爵見番茄外皮鮮美紅豔,帶回英國送給情人,從此,歐洲人稱其為「愛情蘋果」。 產銷量最大宗的美國,早期大部分民眾以為番茄有毒,也有視其具有性功能,視為「愛情蘋果」,到18世紀中葉,開始有人種植,食者自然是一些需要催情者,而傳教士被禁止食用。百年後,美國人敢吃番茄了,卻得花上幾個鐘頭烹煮,認為經長時間煮會消除番茄中的毒性。 形態 一年生草本,通常分為:普通、櫻桃、大葉、梨形、直立番茄五變種。按植株分有限生長和無限生長兩類型。 半蔓形或半直立的莖,密被腺毛,散發特殊氣味,葉片為羽狀複葉深裂;總狀或聚傘花序,黃色花;扁圓、圓或櫻桃形漿果,紅、黃或粉紅色;灰黃色腎形種子,有毛茸 番茄品種 番茄的品種眾多。多數品種的果實是紅色的,也有一些是橙、黃、綠、紫、粉紅、白色,甚至還有帶彩色條紋的番茄。小到櫻桃小番茄,大到直徑有十幾公分的牛排番茄。 根據美國植物學家 Charles Rick 的分類方法,番茄屬可以分為以下九個品種: 普通番茄 -- Lycopersicon esculentum 醋栗番茄 -- L. pimpinellifolium 契斯曼尼番茄 -- L. cheesmanii 小花番茄 -- L. parviflorum 克梅留斯基番茄 -- ...
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