青花菜搞不清楚?營養價值「它」 大勝營養師:3種人不建議食用 | 蔬菜好營養
「花椰菜」與「青花菜」同屬於十字花科甘藍類蔬菜,皆是由野生甘藍突變、演化而來,全年均可種植;更是台灣秋冬季的蔬菜品項,在國內或外銷上都有著重要的地位。
一般市面上所看的到的「白色」叫花椰菜,而「綠色」則就是青花菜了!
青花菜
近年來國人普遍重視養生觀念,青花菜也常在保健蔬菜之列。
根據農業知識入口網[1],青花菜主要含有維生素A、維生素C,和鈣、磷、鐵、鈉等礦物質,其中維生素C的含量尤其豐富,且營養成分齊全,遠遠高於其他同類蔬菜。
加上曾有實驗指出,青花菜芽所含的抗癌物質比一般食用的青花菜花蕾球高,使得青花菜芽成為熱門的保健蔬菜作物,也讓十字花科蔬菜的抗癌效果,獲得廣大的關注。
青花菜在烹調上均以炒食為主,炒熟後以番茄醬當佐料,風味格外鮮美。亦可用沸水熱燙半生半熟,再沾沙拉醬食用,質脆嫩美。
花椰菜
花椰菜含維生素 A 、 B 、 B2 、 C 外,還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、碘、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等,其中維生素 C 含量豐富,是檸檬的 3.5 倍,及蘋果的 26 倍。
農委會建議,挑選白色花椰菜則要看莖的部分,莖要有一點淡綠色最好,以花梗淡青色,瘦細鮮翠、花蕾小珠粒狀者易煮快熟。底部如有裂痕代表裡面缺水;如果花球堅硬,花梗寬厚結實者,久煮不爛無甜味。
...
100g熱量表--蔬菜類 | 蔬菜好營養
三菜 | 蔬菜好營養
有機青松菜| 台灣有機蔬果 | 蔬菜好營養
郭台銘7日健康菜單曝光!總裁餐桌最愛這一味 | 蔬菜好營養
青江菜 | 蔬菜好營養
青江菜是減肥聖品!排水腫又抗氧化這樣吃更瘦 | 蔬菜好營養
青花菜搞不清楚?營養價值「它」 大勝營養師:3種人不建議食用 | 蔬菜好營養
水植青江菜(10月取樣)維生素K1含量多少?
水植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理水植青...
土植小白菜(10月取樣)維生素D3含量多少?
土植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理土植小白菜...
土植青江菜(4月取樣)維生素D總量(IU)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理...
土植小白菜(7月取樣)廿四酸(24:0)含量多少?
土植小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理土植小...
土植青江菜(10月取樣)維生素B2含量多少?
土植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理土植青...
千寶菜油酸(18:1)含量多少?
千寶菜俗稱:小松菜,京菜,水菜,崧採,青崧菜,冬菜,雪菜,日本油菜,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理千寶菜脂肪酸組成資訊...
土植小白菜(10月取樣)P/M/S含量多少?
土植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理土植小白菜(10...
土植青江菜(1月取樣)修正熱量含量多少?
土植青江菜(1月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理土植青江...
土植青江菜(4月取樣)半乳糖含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理土植青江菜...
土植青江菜(4月取樣)粗脂肪含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理土植青江菜...
土植青江菜(4月取樣)飽和脂肪含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理土植青江...
土植青江菜(10月取樣)半乳糖含量多少?
土植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理土植青江...
有機青江菜(10月取樣)熱量含量多少?
有機青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,熱量有多少呢?本篇為大家整理有機青江菜(...
土植小白菜(4月取樣)鋅含量多少?
土植小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,鋅有多少呢?本篇為大家整理土植小白菜(4月取...
土植小白菜(10月取樣)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
土植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理...