【喝甜菜根果汁的禁忌】 | 蔬菜好營養
![【喝甜菜根果汁的禁忌】](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年1月3日—原因是甜菜根含有硝酸鹽,硝酸鹽常見於蔬菜和水果,本身是沒有毒性,但當甜菜根果汁因儲存不當而滋生細菌時,細菌就會將硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在 ...
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甜菜根(紅菜頭 Beetroot)是香港近年火紅的蔬菜,是減重減脂者的恩物。甜菜根含有豐富的天然抗氧化物「甜菜紅素」,能夠幫助皮膚抗衰老,並加速身體對另一抗氧化物維他命E的吸收,進而達致雙重抗氧化功效,被譽為超級食物(Super food)。
但您懂得怎樣處理甜菜根嗎?假如一不留神,可能對您的健康帶來副作用,讓我們一起細看食用甜菜根的禁忌,以及應該怎麼吃甜菜根才對健康為有幫助。
甜菜根果汁禁忌(一)甜菜根的根莖部分糖份較多,假如您是將紅菜頭榨汁飲用,就需要注意自己是否攝取過多的果糖,糖尿病患者或血糖較高人士,在喝甜菜根果汁前,宜先諮詢醫生或營養師意見。若果您正進行減重大計,應先計算清楚每餐的糖份攝取量,以達致更佳的減肥效果。
甜菜根果汁禁忌(二)處理甜菜根果汁時要特別注意新鮮度,建議鮮榨果汁儘速飲用,就算是飲剩冷藏也不太建議。原因是甜菜根含有硝酸鹽,硝酸鹽常見於蔬菜和水果,本身是沒有毒性,但當甜菜根果汁因儲存不當而滋生細菌時,細菌就會將硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽[1],亞硝酸鹽在人體胃部會跟胺結合,產生內源性硝化作用成為亞硝胺,有機會對健康帶來副作用。因此鮮榨甜菜根果汁適宜立即飲用。
甜菜根果汁禁忌(三)甜菜根中的硝酸鹽有舒張血管、促進血液循環的功效;甜菜紅素可預防壞膽固醇沉積於血管而導致血管硬化。而且紅菜頭中的鉀質能夠去除體內多餘的鈉質(鹽分),有助高血壓患者控制血壓和總膽固醇水平。惟對於低血壓人士,食用甜菜根則需要加倍注意,避免食用過量紅菜頭而引致血壓過低。
推薦以甜菜根粉作替代想攝取甜菜根豐富營養素的同時,又希望減低食用的風險,甜菜根粉[2]是一個更佳的選擇。以甜菜根粉[3]取替代紅菜頭果汁,一方面可以更好地控制食用份量,另一方面又能夠避免因甜菜根果汁存放不當而導致的健康風險。而且甜菜根粉[4]可用於烘焙、調奶昔,料理的可塑性更大,亦更為方便存放。甜菜根粉包裝採用密實封口設計,保質期較長,利於保存,...
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