維生素E醋酸酯 | 蔬菜好營養
維生素E醋酸酯 (Tocopherol Acetate) 臺北市立第一女子高級中學二年級陳儀君/臺北市立第一女子高級中學化學科江慧玉老師
又被稱為「維生素E乙酸酯」、「醋酸維生素E」或「醋酸生育酚」,是維生素E(生育酚)的衍生物,其分子式為 $$mathrm{C_{31}H_{52}O_3}$$。由於不像其他維他命E帶有羥基相較於其他維他命E不易被氧化,因此更加穩定且容易儲存、使用。
維生素E乙酸酯常用於保養品,如乳液。因為它具有非常好的預防氧化、自由基形成的功效,維持組織新陳代謝正常,保濕、維持結締組織 (connective tissue),針對肌膚因環境日晒造成的老化現象有良好的預防效果。
作用機制:
醋酸生育酚不會被氧化,且因其側鏈為疏水性,所以可以滲透到生物膜並通過皮膚到達活細胞,在活細胞中約5%的醋酸生育酚會被轉化為游離酚並提供有益的抗氧化作用。醋酸生育酚可作為生育酚本身的替代品,因為醋酸生育酚一旦被吸收到皮膚裡,該醋酸就會開始慢慢水解,並且能再生生育酚和防止紫外線傷害。
抗氧化劑概述:在工業過程中,抗氧化劑是用來防止或延緩因消耗氧氣所產生的惡化現象,如金屬、爆炸、橡膠硫化、抗震爆的內燃機、油漆防腐、植物油、調理食品。在生物學中,抗氧化劑可保護細胞對抗自由基。自由基在許多生物過程,如由嗜中性粒細胞和某些細胞信號傳導過程中,因為他們所具有的反應活性而發揮了重要的殺菌作用,然而,自由基可引起細胞損傷的副反應,這可能助於心血管疾病和癌症的發展,自由基也可能參與衰老本身的機制。
在我們體內有許多機制,可減少或修復自由基引起的損傷。在體內產生的抗氧化酶就是很重要的防禦機制,例如穀胱甘肽過氧化物酶、穀胱甘肽還原酶、過氧化氫酶、硫氧還蛋白還原酶和超氧化物歧化酶中。此外,化學抗氧化劑透過接受或提供一個電子,以消除不配對條件來中和自由基。這些抗氧化劑包括三種維生素(維生素A,維生素C和維生素E)、多酚、膽紅素...
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