沙拉慎防大腸桿菌入侵,專家祕技:生菜先泡醋水5分鐘 | 蔬菜好營養
![沙拉慎防大腸桿菌入侵,專家祕技:生菜先泡醋水5分鐘](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年11月15日—要阻止大腸桿菌透過生菜入侵人體,最重要的預防措施就是洗菜,對此韓國食藥處也建議,生菜最少應該在加入食醋的水中清洗浸泡5分鐘以上,並且在流動的 ...
![沙拉慎防大腸桿菌入侵,專家祕技:生菜先泡醋水5分鐘](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
要阻止大腸桿菌透過生菜入侵人體,最重要的預防措施就是洗菜,對此韓國食藥處也建議,生菜最少應該在加入食醋的水中清洗浸泡5分鐘以上,並且在流動的水中清洗至少三次,以利清除菜葉上的細菌。吳教授補充:「因為水流並不能完全洗淨,所以先浸泡,讓水能夠完全清潔到所有角落再清洗比較好。」而切菜則等到清洗好之後再進行,而且要注意刀具不要與肉類、海鮮類等共用。如果處理完沒有要馬上食用,生菜最好馬上放入冰箱保鮮。
避免食物中毒 避免烹調後長時間置於常溫跟韓國相比,台灣因為習慣以高溫烹調食物,較常引發細菌食物中毒的原因,則是仙人掌菌(36%)及金黃色葡萄球菌(38%)。其中仙人掌菌常見於米穀類,因為具有孢子,所以在煮熟後還是容易殘留繁殖;金黃色葡萄球菌則多是因為食物接觸到料理者的傷口,引發細菌感染。因此更應該注意環境衛生清潔、個人衛生習慣,並且避免將食物煮熟後長時間放置於常溫中。 (編輯推薦:食物中毒事件頻傳!營養師教你4種砧板正確使用、清潔)[3]
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