市售標榜天然的乳製品為什麼標示上會有反式脂肪? | 蔬菜好營養
![市售標榜天然的乳製品為什麼標示上會有反式脂肪?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年12月27日—我國從2018年7月就禁止國內食品不可使用不完全氫化油,以免民眾攝入反式脂肪。但為什麼有些食品包裝上的營養標示中還有「反式脂肪」?
![市售標榜天然的乳製品為什麼標示上會有反式脂肪?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
從 2018 年 7 月就禁止國內食品不可使用不完全氫化油,以免民眾攝入反式脂肪。但為什麼有些食品包裝上的營養標示中還有「反式脂肪」?平常若有購買乳品習慣的民眾,若有仔細看過包裝必然會發現,為何標榜天然的乳製品,成分中有反式脂肪?但部分加工食品卻標示零反式脂肪,該如何區分呢?
Photo:freepik[1] [廣告] 內文未完請往下捲動 攝取反式脂肪已被證實 將增加罹患心血管疾病風險許多研究證實,攝取反式脂肪與罹患心血管疾病風險的增加具有相關性。由於過去蛋糕、甜點、酥皮、薯條等製作過程中,常使用不完全氫化油以增加口感及風味,並延長保存期限,卻也是人工反式脂肪的主要來源。
考量飲食中人工反式脂肪之主要來源為部分氫化油,衛福部於 2016 年 4 月已發布訂定「食用氫化油之使用限制」,並自 2018 年 7 月 1 日起,則限制食品中不得使用不完全氫化油(部分氫化油)。
此條規範主要是為了杜絕食品中的人工反式脂肪,但不代表杜絕了所有的反式脂肪。
[廣告] 內文未完請往下捲動 與天然無關,食品中若確實無反式脂肪,可以標示為「0」像是市售標榜天然的乳製品,在營養標示中有反式脂肪,但部分加工食品卻標示零反式脂肪,該如何區分呢?
天然的反式脂肪是因為牛、羊等反芻動物特殊的消化道細菌作用,會將牧草發酵產生反式脂肪。 人工的反式脂肪主要來自於經過氫化的植物油,其氫化過程會改變脂肪的分子結構,優點為讓油更耐高溫、穩定性增加,並且增加保存期限,但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。 我國包裝食品依「包裝食品營養標示應遵行事項」之規定,於營養標示內應標示反式脂肪項目,無論來源是天然或加工氫化產生的非共軛反式脂肪含量皆須標示。若食品中確實沒有反式脂肪,或符合規...加熱後會產生許多反式脂肪?芥菜籽油是不是健康的植物油? | 蔬菜好營養
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