A菜、大陸妹、美生菜都是萵苣家族!萵苣能生吃嗎?保存法大 ... | 蔬菜好營養
![A菜、大陸妹、美生菜都是萵苣家族!萵苣能生吃嗎?保存法大 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年8月27日—常用作漢堡配料、生菜沙拉、蝦鬆等料理所使用的美生菜、波士頓萵苣、奶油萵苣等則屬於「結球萵苣」;而如A菜、大陸妹(福山萵苣)、蘿蔓等,常見於家常 ...
![A菜、大陸妹、美生菜都是萵苣家族!萵苣能生吃嗎?保存法大 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
郵政醫院營養師黃淑惠曾受訪表示,不論哪一種萵苣都富含維生素A,並且維生素B群的種類齊全(包含B1、B2、菸鹼酸、B6等),而就礦物質來說,鉀含量也高。
除了上述營養成分外,日本營養師渡邊里穗(暫譯) 還指出,萵苣富含β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E及水溶性膳食纖維等營養成分。
根據衛福部食藥署的食品營養成分資料庫,每100g萵苣,含有1406I.U. 的維生素A、826ug的β-胡蘿蔔素、4.5mg的維生素C、0.52mg的維生素E(總量)、0.05mg的維生素B1、0.07mg的維生素B2、0.32mg的菸鹼酸、0.07mg的維生素B6及283mg的鉀。
生吃萵苣避免維生素C流失,加油翻炒則可提高β-胡蘿蔔素吸收率!由於維生素C怕熱、溶於水,因此為了避免營養流失,料理方式十分重要。日本營養師渡邊里穗指出,可以做成沙拉,不加熱直接攝取。此外,鉀與維生素C容易溶於水,若是汆燙食用會大量溶出在湯汁之中,因此除了生食之外,煮成湯就可以不浪費的攝取。
另一方面,β-胡蘿蔔素及維生素E則是容易溶於油的性質,因此可以透過使用奶油、橄欖油等油脂翻炒...
原來,它們都是萵苣家族! | 蔬菜好營養
蘿蔓、菜心、美生菜通通是萵苣?生吃熟食怎麼分?解謎請進 ... | 蔬菜好營養
福山萵苣、蘿蔓美生菜等瘦身健身吃好營養! | 蔬菜好營養
A菜、大陸妹、美生菜都是萵苣家族!萵苣能生吃嗎?保存法大 ... | 蔬菜好營養
常見生菜總整理:1分鐘讓你變成生菜沙拉大師—萵苣篇 | 蔬菜好營養
A菜、蘿蔓、美生菜、大陸妹都是萵苣!萵苣家族料理方式及生 ... | 蔬菜好營養
【萵苣】其實有超多種類!A 菜、福山萵苣、蘿蔓美生菜等瘦身 ... | 蔬菜好營養
美生菜買回家別直接冷藏!多幾個步驟保鮮更持久! | 蔬菜好營養
A菜、美生菜、大陸妹是不同的蔬菜嗎? | 蔬菜好營養
你知道大陸妹其實比美生菜營養嗎?「福山萵苣」的營養及功效 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍麩胺酸(Glu)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植小白菜(7月取樣)甲硫胺酸(Met)含量多少?
水植小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理水植小...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機本島萵苣(7月取樣)油酸(18:1)含量多少?
有機本島萵苣(7月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,油酸(18:1)有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植本島萵苣(4月取樣)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
土植本島萵苣(4月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,肉豆蔻酸(14:0)有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植小白菜(1月取樣)天門冬胺酸(Asp)含量多少?
水植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理水植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植本島萵苣(1月取樣)亞麻油酸(18:2)含量多少?
土植本島萵苣(1月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,亞麻油酸(18:2)有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植本島萵苣(1月取樣)胱胺酸(Cys)含量多少?
土植本島萵苣(1月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,胱胺酸(Cys)有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機本島萵苣(10月取樣)絲胺酸(Ser)含量多少?
有機本島萵苣(10月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,絲胺酸(Ser)有多...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜維生素E總量含量多少?
水蕹菜俗稱:,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜維生素E資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植本島萵苣(4月取樣)果糖含量多少?
水植本島萵苣(4月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,果糖有多少呢?本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵扇白菜修正熱量含量多少?
葵扇白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,江戶(門)白菜,黑葉白菜,扇子白菜,黑芥菜,排菜,修正熱量有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植本島萵苣(1月取樣)膽固醇含量多少?
水植本島萵苣(1月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,膽固醇有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵扇白菜十七酸(17:0)含量多少?
葵扇白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,江戶(門)白菜,黑葉白菜,扇子白菜,黑芥菜,排菜,十七酸(17:0)有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(3月取樣)纈胺酸(Val)含量多少?
土植小白菜(3月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理土植小白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(7月取樣)色胺酸(Trp)含量多少?
有機小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理有機小白...