作物栽培管理> 大蒜 | 蔬菜好營養
![作物栽培管理> 大蒜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
畦面之覆蓋(如稻草)有助於維持土壤濕度的穩定及平衡。播種時將蒜瓣基部(發根部位)向下垂直插入土中3∼4公分深,使頂部平於土面即可,播種過淺時發芽後容易倒伏,播種過深 ...
![作物栽培管理> 大蒜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
前言
大蒜俗稱蒜頭,為蔥科植物,原產地亞洲中部帕米爾高原及中國天山山脈一帶。大蒜為遠古即被人類栽培利用的古老作物之一,早在5,000年前古埃及即有大蒜栽培之記載,中國在2,000年前漢朝時由張騫自西域引進栽培,在臺灣則由早期先民自大陸引進,亦有300多年栽培歷史。大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱五辛,是烹調料理不可或缺的香辛佐料。大蒜在莖葉柔嫩時稱為青蒜,花梗稱為蒜苔,地下部由蒜瓣集合成的蒜球稱為蒜頭,都可供食用。除作為新鮮調味蔬菜外,尚可加工製成糖醋漬品、蒜片、蒜粉、蒜油精及保健食品等產品。蒜頭含有Allicins(蒜素)成份,具有殺菌、保健效果,亦被用為製藥原料。國內大蒜主要產地為雲林縣、臺南市與彰化縣,其中雲林縣生產量佔全國總產量85%左右。
一、大蒜栽培管理要點
(一) 生育特性
大蒜喜好冷涼氣候,不耐炎熱。發芽適合溫度在20∼25℃之間,超過27℃時就休眠不發芽。溫度低於15℃時,雖可打破蒜球休眠,促進發芽,但發芽緩慢。大蒜莖葉的生育適溫在15∼20℃之間,若超過25℃則植株生育不良,莖葉容易枯死,提早成熟休眠。臺灣平地只能在秋冬低溫季節種植。夏季則因溫度過高而生長不良。大蒜由於根系淺,根毛少,對環境變化及水分與肥料之管理敏感,以土壤疏鬆、肥沃、有機質含量高、排水良好、土壤pH 值在5.5∼7.5的砂質壤土最適宜,且為避免土壤連作障礙,宜與水稻輪作。幼苗期水分不宜過多,避免田間積水,以免母瓣腐爛。葉片旺盛生長之發育期則需要較多水分及養分供應,但接近蒜頭收穫時土壤水分不宜過多,以利貯藏。
(二) 品種選擇及播種時期
臺灣大蒜栽培品種必須是日長需求短的品種才能愈早結球,順利於雨季前採收;可分為硬骨蒜及軟骨蒜兩大類,硬骨蒜主要供採收蒜頭用,軟骨蒜莖葉較柔軟,主要供收穫青蒜用。臺灣平地播種期自9月∼12月,而以10月上旬至11月中旬之間最適合。硬骨蒜類因發芽早,耐熱性較強,可在9月上旬播種;而軟骨蒜類因耐熱性較弱,應在10月中旬以後,溫度低時播種。太早播種則因初期溫度高而發芽慢且不整齊,生長緩慢,產量低;1...
大蒜栽培生產技術 | 蔬菜好營養
大蒜栽培管理與採收後貯藏技術 | 蔬菜好營養
[蒜頭種植]01 | 蔬菜好營養
作物栽培管理> 大蒜 | 蔬菜好營養
彰化地區早生大蒜栽培與管理技術之改進 | 蔬菜好營養
大蒜篇--- 種菜DIY --- 頂樓青蒜種植記錄 | 蔬菜好營養
栽培時期從國曆8 月中旬至11 月上旬,產期依種植時期、地區 ... | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜維生素D3含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理大蒜維生素D資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜頭,大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗十五酸(15:0)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜粗脂肪含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理大蒜一般成分資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜頭,大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜月桂酸(12:0)含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理大蒜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大蒜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理大蒜維生素E資訊:樣品名稱:大蒜俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜脂肪酸P總量含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理大蒜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大蒜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜視網醇當量(RE)含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理大蒜維生素A資訊:樣品名稱:大蒜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜維生素K1含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理大蒜維生素K資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜頭,大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜纈胺酸(Val)含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理大蒜胺基酸組成資訊:樣品名稱:大蒜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜甲硫胺酸(Met)含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理大蒜胺基酸組成資訊:樣品名稱:大蒜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜酥胺酸(Thr)含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理大蒜胺基酸組成資訊:樣品名稱:大蒜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜棕櫚酸(16:0)含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理大蒜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大蒜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜膽固醇含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理大蒜其他資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜頭,大蒜頭,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜色胺酸(Trp)含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理大蒜胺基酸組成資訊:樣品名稱:大蒜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗灰分含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,灰分有多少呢?本篇為大家整理蒜苗一般成分資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物描述:生鮮...