99%的人都不知道!多做這步驟,讓花椰菜的抗癌效果暴增280 ... | 蔬菜好營養
![99%的人都不知道!多做這步驟,讓花椰菜的抗癌效果暴增280 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
![99%的人都不知道!多做這步驟,讓花椰菜的抗癌效果暴增280 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠花椰菜是十字花科蔬菜的一員,其他包括羽衣甘藍、白花椰菜、小白菜和高麗菜等,這類蔬菜不僅熱量極低,還含有許多人體必需的維生素及礦物質,而且,常常聽人說綠花椰菜是最佳抗癌蔬菜,不過您知道花椰菜的抗癌物質,還要經過一道手續才更有效嗎?以下將介紹花椰菜中的抗癌物質,並教您要怎麼吃才能讓抗癌力滿分。
[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知[1]
蘿蔔硫素是神奇的抗癌物質花椰菜可提供人體大量的蘿蔔硫素(Sulforaphane),這個成分對血糖控制很有幫助,並且有抗癌的潛在效果,也因此,現在市面上甚至出現花椰菜錠等保健食品,但是研究指出,吃保健食品的效果,不如吃花椰菜本身來的有效。
蘿蔔硫素是十字花科蔬菜有苦味的主因,卻也是讓這類蔬菜有抗癌效果,研究發現,蘿蔔硫素能抑制癌症中的關鍵酵素-組蛋白去乙醯酶(Histone Deacetylase, HDAC),因此,蘿蔔硫素在未來可能是癌症治療的重要元素,而目前在針對黑色素瘤(Melanoma)、食道癌(Esophageal Cancer)、攝護腺癌(Prostate Cancer)和胰臟癌(Pancreatic Cancer)的研究中,都顯示有延緩癌症進程的效果。
花椰菜被破壞過後才更營養比較特別的是,蘿蔔硫素並不是直接存在於花椰菜中,一般人不會注意到的另外2種物質,硫化葡萄糖苷(Glucosinolate)和黑芥子酶(Myrosinase)才是關鍵,經過酵素作用,硫配糖體會轉化為蘿蔔硫素,而為了讓黑界籽酶作用,花椰菜必須先經過破壞,於是我們可以考慮用烹調方式,來促使酵素反應。
然而,根據農業與食品化學期刊(Journal of Agricultural and Food Chemistry)刊登的研究[2]顯示,不論是水煮或微波,都會大幅減少硫配糖體(Glucosinolate)的含量,就算只加熱幾分鐘也會流失。 ...
99%的人都不知道!多做這步驟,讓花椰菜的抗癌效果暴增280 ... | 蔬菜好營養
日本綠花椰菜粉保健食品 | 蔬菜好營養
綠花椰菜多醣體,保綠康Brolico,一年份12入組 | 蔬菜好營養
綠花椰菜多醣體,保綠康Brolico,半年份6入組 | 蔬菜好營養
<名人推薦> 保綠康Brolico綠花椰菜營養素 | 蔬菜好營養
保綠康Brolico | 蔬菜好營養
保綠康Brolico | 蔬菜好營養
花椰菜萃取- 優惠推薦 | 蔬菜好營養
風靡日韓上班族的綠花椰菜營養素好在哪裡?營養師 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽胱胺酸(Cys)含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蘿蔔甲硫胺酸(Met)含量多少?
青蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,綠蘿蔔,綠長蘿蔔,青菜頭,青大根,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理青蘿蔔胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜油酸(18:1)含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蘿蔔胱胺酸(Cys)含量多少?
青蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,綠蘿蔔,綠長蘿蔔,青菜頭,青大根,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理青蘿蔔胺基酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜葡萄糖含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜糖質分析資訊:樣品名稱:冷凍花椰菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蘿蔔麩胺酸(Glu)含量多少?
青蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,綠蘿蔔,綠長蘿蔔,青菜頭,青大根,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理青蘿蔔胺基酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜酪酸(4:0)含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,酪酸(4:0)有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜熱量含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,熱量有多少呢?本篇為大家整理花椰菜一般成分資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:花菜,菜花...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜總碳水化合物含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理花椰菜一般成分資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫洋蔥α-胡蘿蔔素含量多少?
紫洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理紫洋蔥維生素A資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植青江菜(4月取樣)視網醇當量(RE)含量多少?
水植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理水...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜維生素B1含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,維生素B1有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蘿蔔纈胺酸(Val)含量多少?
青蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,綠蘿蔔,綠長蘿蔔,青菜頭,青大根,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理青蘿蔔胺基酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(白皮)α-胡蘿蔔素含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)維生素A資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜粗蛋白含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理花椰菜一般成分資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:花菜,菜...