水梨/有什麼營養?|聰明飲食 | 蔬菜好營養
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2011年9月27日—礦物質方面,梨子的鉀含不少,稱得上高鉀水果,鎂含量也不錯,還含有磷、鈣等。不少人相信,吃紫葡萄能補鐵,但事實上,梨子的鐵含量跟葡萄差不多,每100 ...
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【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導,諮詢/北市聯醫中醫院區中醫師楊素卿、署立八里療養院營養師葉香蘭】
Q.水梨有什麼營養?
梨子[1]水分含量高,一份200公克重的梨子,熱量為61大卡,與其他水果差不了多少。
別看梨子「水水」的,它的膳食纖維[2]含量相當豐富,每100公克就有2.5公克;口感較硬的粗梨,膳食纖維含量反倒略低一些,但也有2.1公克,稱得上是高纖水果。
梨子的維生素C[3]雖無法與柑橘類相比,卻比蘋果略高一點。維生素C能讓皮膚白皙、維持皮膚組織完整性。
礦物質方面,梨子的鉀含不少,稱得上高鉀水果,鎂含量也不錯,還含有磷、鈣等。不少人相信,吃紫葡萄能補鐵,但事實上,梨子的鐵含量跟葡萄差不多,每100公克有0.2毫克,等於喝100公克的葡萄汁。
Q.生吃、熟食,各有什麼優點?
梨子除了當水果生吃,還能做成梨子派、紅酒燉梨等甜點,或燉冰榶、川貝等,相傳能治咳嗽。不管生吃或熟食,各有優點。[4]
燉熟的梨子,維生素B、C等水溶性纖維及鈣、磷等礦物質,可能溶於水。但煮熟後的纖維質更軟化,能縮短在體內消化時間,增加腸道利用率。
Q.冰糖燉梨 能止咳?
梨子品種不少,性、味卻大同小異,都屬甘、涼。古書記載,梨能養陰生津、滋潤肺[5]胃、清熱化痰,可用於咳嗽少痰、咽乾口燥,以及聲音嘶啞。生者可清六腑之熱,熱者滋五臟之陰。
古籍「溫病條辨」中有提到,梨、荸薺、麥門冬、蘆根及蓮藕搗爛後取汁服用,能清熱生津、除煩止咳。不想喝冷飲的人,煎熱後飲用亦可。
不少人都有這類經驗,感冒症狀早已消失,唯獨久咳糾纏不清。站在中醫觀點,要止咳,除了冰糖燉梨,也可以梨子與川貝母、杏仁粉或百合同燉後服用。
不過,可不是所有咳嗽都有效,燉梨只適用於肺熱型咳嗽,即乾咳、鼻涕及痰都呈黃稠狀;像痰多色白的濕咳就不宜吃。
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