食物發霉別急著扔!黴菌也有分好壞 | 蔬菜好營養
![食物發霉別急著扔!黴菌也有分好壞](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年2月20日—食物發霉別急著扔!黴菌也有分好壞,BBC教你哪些發霉食物真的不能吃...因為乾起司沒有黴菌發酵所需的濕潤環境,而表面的黴菌一般不會滲透下去。
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早餐時間,麵包烤好了,將奶油抹上麵包,該抹果醬了。可是打開果醬瓶,糟糕,草莓醬表層長了一圈毛——發霉了!太噁心了!可能大多數人就會將一瓶果醬扔了。
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但根據英國《每日郵報》(Daily Mail)報導,首相梅伊(Theresa Mary May)對發霉果醬根本不在乎。
報道說,有一次內閣開會討論如何減少食品浪費問題,梅伊向大臣們透露,她會把果醬瓶裡發霉的果醬刮掉,接著吃剩下的果醬。
但她這樣做對嗎?
英國食品標準局建議人們不要吃明顯腐爛或發霉的食物。特別是老人、兒童和孕婦,以及免疫力低下的人。
BBC曾在2014年播出過一期有關食品安全的科普節目。節目主持人莫斯里( Michael Mosley )在黴菌專家希基( Patrick Hickey )的監督下嘗試吃了好多種發霉變質的食物。
根據莫斯里的說法,發霉的果醬,如果將發霉的部分刮去,再多刮去周圍的部分,底下的果醬是可以放心吃的。看來梅伊做得沒錯。
根據莫斯里的研究,不僅只是發霉的果醬可以吃,還有其他一些發霉的食物同樣不一定非要拋棄。
起司莫斯里說,針對發霉的起司,如果將發霉的部分切掉(要特別小心,刀子不要沾上黴菌),很多起司,例如切達起司(Cheddar)和帕馬森起司(Parmesan),都是可以吃的。因為乾起司沒有黴菌發酵所需的濕潤環境,而表面的黴菌一般不會滲透下去。
當然,有些起司,故意讓無害黴菌感染,使其擁有獨特的味道,例如斯蒂爾頓藍紋(Stilt...
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