食物發霉切掉再吃?4種情況別食用當心傷肝致癌 | 蔬菜好營養
![食物發霉切掉再吃?4種情況別食用當心傷肝致癌](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年4月27日—如果食物發霉,這4種情況不能食用,丟棄前要多1步驟,還有5個避免食物發霉的技巧。...發霉食物丟掉好浪費,可以切掉霉變部位再吃嗎?
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發霉食物丟掉好浪費,可以切掉霉變部位再吃嗎?煮熟就沒有問題了?如果不小心吃下發霉食物怎麼辦?這些生活中會碰到的疑問,讓毒物科醫師來解答。
小心!這些食物容易發霉黴菌廣泛存在於自然界中,種類很多,有些可用來釀醬油、味噌和酒,有些則會使人生病、致癌。它們喜歡溫暖、潮濕的環境,例如廚房。而食物則是黴菌理想的生長場所。
黴菌幾乎可以在所有食物上生長,尤其是含水量高的食物,有些黴菌也會在乾燥、含糖的食物上落腳,例如巧克力。
常見容易發霉的食物有:
蔬果:草莓、藍莓、葡萄、橘子、木瓜、蘋果、番茄、蘿蔔、花椰菜、山藥等。
麵包、土司:尤其是不含防腐劑的麵包。
奶製品、肉類:軟起司、硬起司、牛奶、加工肉製品(香腸、臘肉、肉乾)。
其它:花生、乾貨、打開密封包裝後的食品。
切掉食物霉變部位就能吃?丟棄發霉食物要多1步驟如果食物發霉了怎麼辦?有些人可能會切掉發霉處再食用,或是把切剩的部分加熱煮熟。
美國健康網站「Healthline」也表示,草莓、麵包、果醬等軟質食物霉變後要丟棄,但硬質食物,例如蘿蔔、硬質奶酪等,可以將發霉處及周圍約2.5公分的部分切除後再吃。原因是在軟質食物中,菌絲能輕易往深處長,堅硬或緻密的食物則不容易被黴菌穿透。
「但我覺得,這樣做還是蠻危險的」,林口長庚醫院毒物科主任顏宗海指出,因為有些菌絲看不到,也聞不出來,很難拿捏,「最好的方法是全丟掉」。
黴菌不僅菌絲會往食物深處生長,其孢子還會四處飄散,以下這4種情況的食物都不能吃:
1. 發霉食物本身要整個丟棄。
2. 整袋、整籃的食物,如果局部發霉,要全部丟棄,因為都可能受到孢子汙染。
3. 一袋帶殼的堅果,如花生,若有局部發霉,代表整袋保存狀況不好,即使有殼封住也不宜食用,應...
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