煮甜菜根有訣竅!用這幾招「去土味」更香甜可口… | 蔬菜好營養
![煮甜菜根有訣竅!用這幾招「去土味」更香甜可口…](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年8月2日—用刷子刷掉甜菜根表面的泥土,再拔掉鬢鬚,不必去皮整顆放到一鍋冷水中,開火煮至沸騰後取出,即可運用於各種料理,例如放入食物調裡機中打成泥,用於濃湯 ...
![煮甜菜根有訣竅!用這幾招「去土味」更香甜可口…](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
雖然甜菜根本身有甜味,但是亦帶有一股「土味」,台灣人可能會吃不習慣,該怎麼料理才好吃?營養的甜菜根吃法其實很多元,把各種烹調方式的訣竅學起來,在家試試找到自己最喜歡的吧!
1 水煮用刷子刷掉甜菜根表面的泥土,再拔掉鬢鬚,不必去皮整顆放到一鍋冷水中,開火煮至沸騰後取出,即可運用於各種料理,例如放入食物調裡機中打成泥,用於濃湯或醬料。
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想去除外皮,只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中,瀝乾後即可快速去皮。
煮熟的甜菜根可以加水打成泥狀,搭配「酸奶」享用~
2 烘烤烤甜菜根是最簡單的烹調法,無論是你要整顆包裹在鋁箔紙中燜烤,或是切片後鋪在烤盤上烘烤(可以灑上自己喜歡的調味料,建議搭配一些檸檬汁),透過高溫慢烤的方式來讓甜菜根的糖份慢慢釋出,直到焦糖化,吃起來就不會有土味。
整顆烘烤的甜菜根取出冷卻後,用手就能輕鬆去皮囉。
也可以跟其他蔬菜一起混搭著烤,記得厚度要均勻,淋上適量的橄欖油會更香。
3 香煎甜菜根切丁或切薄片,熱鍋下奶油,融化後放入甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋,煎過的甜菜根口感較軟、吃起來更甘甜,灑在沙拉上顏色漂亮又好吃!
4 醃漬醃漬甜菜根是歐美地區很經典的作法,最常用來醃漬甜菜根的調味料是「蘋果醋」,利用酸溜溜的醋提出甜菜根的自然甜味。
做法:把烤過的甜菜根切片,放入玻璃罐中,倒進足量的醋、砂糖以及一小搓鹽巴,攪拌均勻後上蓋放入冰箱冷藏,醃漬約1~3天再吃會更美味。
如果是用生鮮甜菜根來醃漬,建議先灑鹽巴殺青、去除土腥味,擠掉多餘的水分再加入醋,放冰箱冷醃1週左右即可享用。
也可以用壽司...
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