芹菜 | 蔬菜好營養
芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助 ...
植物概述 芹菜有水芹[1]、旱芹[2]、西芹[3]三種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,又名“香芹”,亦稱“藥芹”。芹菜是高纖維[4]食物,它經腸[5]內消化作用產生一種木質素[6]或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑[7],常吃芹菜尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓[8]、動脈硬化[9]等都十分有益,並有輔助治療作用。
【別名】藥芹、芹菜、香芹、蒲芹、野芹、蘭鴨兒芹。 【註解】傘形科植物,一年或二年生草本植物,有強烈香氣。莖圓柱形,高達0.7~1.0米,上部分枝,有縱棱及節。根出葉叢生,單數羽狀單葉。
生長習性芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候,屬半耐寒性蔬菜;不耐高溫。乾燥可耐短期零度以下低溫。種子發芽最低溫度為4℃,最適溫度15~20℃,15℃以下發芽延遲,30℃以上幾乎不發芽,幼苗能耐-5~-7℃低溫,屬綠體春化型植物,3~4片葉的幼苗在2~10℃的溫度條件下,經過10~30天通過春化階段。西芹抗寒性較差,幼苗不耐霜凍,完成春化的適溫為12~13℃。
形態特徵莖
芹菜 草本,高5~15公分,莖具匍匐性,走莖發達,莖細長,匍匐於地面,節節生根。 葉 多年生葉片肉質,葉近圓形或腎形,有V形缺口,葉長2~3公分,寬1.8~2.5公分,邊緣有5~7淺裂,裂片有鈍鋸齒,淺裂約等於鋸齒深度,基部心形,掌狀脈7~9,葉面疏生短硬毛; 葉柄長5~15公分,柄上密被柔毛;托葉膜質,頂端鈍原或有淺裂,長0.1~0.2公分。 花 花為繖形花序,分散生於走莖的葉腋處,花序梗長於葉柄,長5~15公分,被有柔毛;繖形花序有花18~26朵,密生成球形的頭狀花序;花柄極短,長0.1~0.15公分,花柄基部有膜質、卵形或倒卵形的小總苞片;無萼齒;花瓣5枚,漸尖形,白色或乳白色;花柱幼時內卷,花後向外反曲,基部隆起。花果期4~11月。 果實 果為離果,長0.12~0.15公分,寬0.1~0.12,扁圓形,基部心形,光滑,成熟後常呈黃褐色,中稜和背稜顯著,果頂有兩支天線狀花柱。 分布範圍 原產於地中海[10]沿岸的沼澤[11]...旱芹 | 蔬菜好營養
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