粉薑 | 蔬菜好營養
嫩薑時期沒有採收,繼續生長至薑枝肥大,莖皮呈淡褐色才採收,即為粉薑,又稱為肉薑或中薑。粉薑是介在老薑和嫩薑之間,性溫,適合爆香、煮湯、鹽漬等料理方式。
戴玉珠
產地:
新竹縣竹東鎮
描述:
以為農田就是井然有序,雜草除得乾乾淨淨,最好是完整的一整片地。但你來到竹東拜訪青蔥、薑的農友戴玉珠,會顛覆你對農地的想像。
循著地址依著導航,越走越偏僻,越爬越高,終於見到王大哥(戴玉珠先生),領著我們在古厝前停好車,王大哥爽朗的聲音像是歡迎著我們:「走!我們走這條路下去。」
眼前滿滿的草,實在看不到路在哪兒,該從哪裡踏出第一步,王大哥步伐輕盈,馬上就踏上他所謂的路,但他也知道外地來的我們一定舉步維艱,不時回頭叮嚀我們慢慢走,在這條似路非路的道路上,左右兩側剛好一邊是堂弟的柑橘園,一邊是王大哥的薑園,兩邊是全然不同的風景,在王大哥的田裡,薑與雜草共生,外行人難以判斷熟是薑,孰是雜草,別以為王大哥太懶疏於除草,他解釋道:「雜草只要不比薑旺盛,它是很好遮陰又保濕的幫手。」
走完一整個園區猶如在叢林探險,隨處藏有作物,可以在這環境與各種野生植物共存,看似雜亂,卻是王大哥的用心之處,利用天然的環境減少維護的人力,讓一切變得井然有序。
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