台大七年級生棄百萬年薪置身貨櫃種芽苗菜 | 蔬菜好營養
2012年9月6日—所謂的芽苗菜,就是破種而出,長出根、莖,可生食的一種蔬菜;最常見的就是市場裡的豆芽菜、黃豆芽,再特別一點的是餐廳生菜沙拉裡的苜蓿芽、豌豆嬰,而 ...
適合當配角的芽苗菜,營養價值是成菜的數十倍,但在台灣,卻少有人懂得吃它;三位七年級生,種出從栽採到餐桌都是「活著的芽苗菜」,在有機市場打下一片天。
一粒約莫一公分大小的芽苗種子,讓三位台大財經系畢業的高材生,甘願放棄百萬年薪,以貨櫃栽種室為家,日以繼夜花半年時間研究,試種約一萬五千顆種子,實驗超過一千種的菜種,目前以綠藤生機為品牌推出八種芽苗菜。
所謂的芽苗菜,就是破種而出,長出根、莖,可生食的一種蔬菜;最常見的就是市場裡的豆芽菜、黃豆芽,再特別一點的是餐廳生菜沙拉裡的苜蓿芽、豌豆嬰,而青花菜苗最近幾年則熱門到全球缺貨。
「在台灣,芽苗菜不被認為是主菜,像是配角。」綠藤生機主要負責培育栽種的許偉哲表示,芽苗菜所含的營養素太豐富,往往幾株芽苗菜就足夠人體一天的營養,真的很適合當配角,但目前懂得吃的人,以癌症患者居多。
投入芽苗菜,改寫人生
別小看種子那麼小一粒,卻含有能維持種子成長所需的所有營養素,像是胺基酸、維他命、礦物質等。以青花菜苗來說,所含的蘿蔔琉素可抗癌,而且是青花椰「成菜」的二十到五十倍以上。
綠藤生機的三位股東許偉哲、廖怡雯、鄭涵睿三人,是大學同學,也都曾在主婦聯盟擔任義工。
三年前他們「開始對工作有了新的定義,總覺得該做點什麼?」由於鄭涵睿的父親是台大園藝系博士,投入有機農業的研發與推廣工作二十年,「有感於找不到年輕人來做」,於是三人決定辭去坐在辦公室、整日吹著冷氣、關心股市、金融市場的穩定工作,展開一趟芽苗菜的冒險旅程。
三個人都沒有農業背景,只看過市場裡的菜,對於怎麼栽種完全一頭霧水,因此,除了鄭涵睿的父母加以指導外,還有一位園藝碩士呂美煌參與協助。
選擇芽菜著手,是因為台灣的芽苗菜一直讓人吃得很不安心,特別是豆芽菜,栽種過程中會使用聞起來像漂白水味的殺根劑化學品;豆芽菜吃了這藥劑,就會長得白胖短根,賣相較佳。
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