蕪菁、大頭菜、結頭菜其實是不同蔬菜 | 蔬菜好營養
![蕪菁、大頭菜、結頭菜其實是不同蔬菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年10月14日—水分含量多。100公克的大頭菜,水分就高達93.5%,熱量只有23大卡,跟一般蔬菜相去無幾,很適合想控制體重的人食用。膳食纖維含量在蔬菜類裡固然不能 ...
![蕪菁、大頭菜、結頭菜其實是不同蔬菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
常聽到的大頭菜其實是另一種蔬菜。不過在台灣去市場跟菜商說要「蕪菁」、「大頭菜」、「結頭菜」、「菜叩」,都只會買得到同一種蔬菜,就是結頭菜。圖/記者楊旻芳
【記者楊旻芳台北報導】到了深秋到初春市場上會逐漸開始看到大頭菜的身影,大頭菜在台灣也有人叫「結頭菜」或是「菜叩」,而我們常常聽到的「大頭菜」其實是另有其物。不過新莊公有市場的賣菜郎廖炯程說,蕪菁在台灣市場非常罕見,只有少數的農戶自己種,偶爾拿到菜市場自己賣。在台灣去市場跟菜商說要「蕪菁」、「大頭菜」、「結頭菜」、「菜叩」,都只會買得到同一種蔬菜,就是結頭菜。
根據上下游報導指出,大頭菜跟結頭菜其實是兩種不同的植物,真正的大頭菜另有其物,一個是根一個是莖。在Animal Crossing(動物森友會英文版)遊戲中,台灣翻譯成大白菜的農作物在英文版中為 turnip,日文版的農作物則為 カブ(ka bu),不論 turnip 或是 カブ,中文翻譯應該皆是「蕪菁」這種植物。不過因為蕪菁這個學名太拗口,大家以形命名,在華人世界就稱它為「大頭菜」。
Animal Crossing(動物森友會英文版)遊戲中,出現的蔬菜為蕪菁,也被稱為大白菜。圖/擷取自Animal Crossing。
蕪菁表皮有紅、白兩種顏色,跟結頭菜比較小。圖/123RF
蕪菁表皮有紅、白兩種顏色,跟結頭菜比較小,吃的是根部,跟白蘿蔔一樣同為十字花科、不過兩者相比,蕪菁水分較少,口感偏硬,煮熟後口感鬆軟,不像白蘿蔔煮熟後鮮甜多汁。真正的蕪菁是在人類歷史中超過三千年歷史的蔬菜,適合種在高海拔和高冷地區,在歐洲、中國、日本較為常見。新莊公有市場的賣菜郎廖炯程說,蕪菁在台灣市場非常罕見,只有少數的農戶自己種,偶爾拿到菜市場自己賣。在台灣去市場跟菜商說要「蕪菁」、「大頭菜」、「結頭菜」、「菜叩」,都只會買得到同一種蔬菜,就是結頭菜。
另外台灣常稱為大頭菜的結頭菜,學...
大頭菜/水多熱量低高鉀抗氧化 | 蔬菜好營養
一定要看喔!大頭菜的營養成分(水多熱量低且鉀含量豐富) | 蔬菜好營養
蕪菁、大頭菜、結頭菜其實是不同蔬菜 | 蔬菜好營養
Y03大頭菜 | 蔬菜好營養
高纖低熱量,大頭菜冬天最美味 | 蔬菜好營養
大頭菜排毒消腫又抗感冒,涼拌大頭菜食譜這樣做 | 蔬菜好營養
阿信問大頭菜多少錢?吸10萬鐵粉關注營養師速解大頭菜營養價 | 蔬菜好營養
涼拌大頭菜 | 蔬菜好營養
大頭菜(球莖甘藍、結頭菜) - 蔬菜 | 蔬菜好營養
大頭菜熱量 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍廿四酸(24:0)含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍維生素D總量(ug)含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍維生素D資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍維生素K2(MK-7)含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍維生素K資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍維生素D3含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍維生素D資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍其他脂肪酸含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍維生素K1含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍維生素K資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍粗脂肪含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍一般成分資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍芥子酸(22:1)含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍脯胺酸(Pro)含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍熱量含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,熱量有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍一般成分資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍鐵含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,鐵有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍礦物質資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍總碳水化合物含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍一般成分資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍葡萄糖含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍糖質分析資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍纈胺酸(Val)含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍修正熱量含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍一般成分資訊:樣...