市場裡的4種含菊糖好食材可助控糖、減重,當宵夜吃也不發胖 | 蔬菜好營養
![市場裡的4種含菊糖好食材可助控糖、減重,當宵夜吃也不發胖](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年6月3日—菊糖又稱為「菊苣纖維」,這種可溶性纖維不會被人體吸收,但它又是腸道內好菌喜好的食物,所以一來可以養腸道好菌,二來它通過腸胃時,因為有不被人體 ...
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老是覺得餓,但是又怕吃多了會胖,營養師推薦不妨試試富含菊糖的食物,因為菊糖這類可溶性纖維不被人體吸收,可幫助控糖,特別是晚上肚子餓忍不住想吃宵夜時,吃這些就不怕有負擔了!
彰濱秀傳醫院營養師林圓真在臉書上介紹7種富含菊糖的食物,包括菊苣根、西洋薊、小麥、黑麥、牛蒡、韭蔥、大蒜。尤其是其中的菊苣根、菊芋塊莖、菊薯根,其中的菊糖成份高達15%到20%,是非常有助於控糖及協助減肥的食物。
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菊糖養好菌助排便順暢
菊糖又稱為「菊苣纖維」,這種可溶性纖維不會被人體吸收,但它又是腸道內好菌喜好的食物,所以一來可以養腸道好菌,二來它通過腸胃時,因為有不被人體吸收的特性,會引起腸道蠕動,讓食物快速從腸道通過、熱量吸收減少。同時在排出人體時,會一併把週邊的食渣一起快速帶離,又能改善便祕,所以目前市面上各種標榜額外添加高纖的食物,都可以看到食物成份說明中,有菊苣纖維的存在。
台灣市場常的4種吃不胖食材
不過菊苣根、菊芋塊莖等食物,都是屬於歐美的食物,台灣很少看到,我們該如何攝食到富含菊糖的食物呢?營養師劉純君表示,買不到菊苣根,也可以善用台灣的蔬果來取代。像台灣常見的牛蒡,它的菊苣纖維含量高達24%,還有台灣人愛吃的蘆筍,菊苣纖維含量也高達14%,而洋蔥裡的菊苣纖維也含有約10%、大蒜中的菊苣纖維,則有9到16%。
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涼拌牛蒡、蘆筍、日式洋蔥、烤大蒜當宵夜
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