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2018年7月18日—用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐,老南瓜外皮比較堅硬緊實。如果南瓜皮一掐就破,就證明成熟度不夠,是嫩瓜。如果有水滲出來,滲出的水又快又 ...
蔬菜越嫩越好吃,但是南瓜卻是越老越美味。怎樣挑選美味的南瓜呢?一起來看看這8個小技巧。
萬聖節快要到了,南瓜到了成熟的季節,美味的南瓜給我們單調的餐桌帶來了別樣的色彩。《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無毒,化痰排濃,驅蟲解毒,療肺癰與便秘,並有利尿、美容等作用。既然南瓜有這麼多好處,那麼如何挑選南瓜呢。
南瓜越老越美味
挑選南瓜的秘訣,說起來,除了品種以外,挑南瓜最重要的一個因素就是:熟。成熟度好的南瓜,就是我們常說的「老南瓜」。大家都知道,很多食物,尤其是蔬菜,大家都喜歡口感比較脆嫩的,那為什麼南瓜是越老越好呢。
這是因為,南瓜越「老」,它裡面所含的水分也就越少,這樣的南瓜,筋少,口感又面又沙,製作出的食物,不論是蒸、煮、炸,或者製作主食、甜品或湯粥類,味道都格外好;另外,經過充足的日照,南瓜的甜度會變得很高,營養當然也會更好。
挑選老南瓜外形要完整,表面有損傷、蟲害或斑點的不宜選購。
挑選老南瓜的幾個標準
一、看顏色
因南瓜種類的不同,挑選方法也不一樣,金黃色的南瓜比較好選擇,顏色深黃,條紋清理粗重的為成熟的南瓜;綠色的南瓜,要挑選擇那種綠的發黑的為成熟南瓜。不管是什麼品種的南瓜,它的棱越深,瓜瓣兒越鼓就是老瓜。
二、看外皮
挑選時,要選擇外形完整的南瓜,如果有腐爛變質的情況,就不要選購。不過,有機種植的南瓜,外皮難免會有一些小小的斑點甚至是突起,這是因為,南瓜在生長的過程中,可能會受到蟲咬或划傷,這時,南瓜就會分泌出少量的黏液來保護傷口,一段時間以後,這些粘液會凝固變硬,南瓜的外皮上就會出現一個小斑點或突起,但這並不影響食用。如果您選購的是有機產品,可能會發現南瓜的外觀不是非常地「完美」,不過,這並不影響南瓜的品質。
三、看瓜瓤
將南瓜切開時,會...
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