氨基酸 | 蔬菜好營養
![氨基酸](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胺基酸是生物學上重要的有機化合物,由胺基(-NH2)和羧基(-COOH)的官能團,以及连到每一個胺基酸的側鏈組成。胺基酸是構成蛋白質的基本單位,賦予蛋白質特定的分子 ...
![氨基酸](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胺基酸(英語:amino acid)是生物學上重要的有機化合物,由胺基(-NH2)和羧基(-COOH)的官能團,以及连到每一個胺基酸的側鏈組成。胺基酸是構成蛋白質的基本單位,賦予蛋白質特定的分子結構形態,使其分子具有生化活性(biochemical activity)。蛋白質是生物体重要的生物活性分子(bioactive molecule),包括催化新陳代謝的酶(又称“酵素”)。
在人工合成胺基酸成功以前,胺基酸主要来源于蛋白质水解,而天然蛋白质水解所得的胺基酸大多为α-胺基酸,所以在生化领域“胺基酸”默认指α-胺基酸。至于β、γ、δ……ω等的胺基酸在生化研究中用途较少,大都用于有机合成、石油化工、医疗等方面。
不同的胺基酸脱水缩合形成肽(peptide),其缩合产生的酰胺键称肽键。肽虽然和蛋白质在化学本质上除了聚合的长度外没什么不同,但是往往不像蛋白质有多级构造与特异功能。
1800年代初期,人們就發現了几种氨基酸。[1][2]1806年,法国化学家發現了天冬酰胺,这是第一种被发现的氨基酸。1810年,胱氨酸被发现。1820年,甘氨酸和亮氨酸被发现。1935年,苏氨酸被發現。[3][4]
基本結構[编辑]在化学中,胺基酸指的是结构中含有胺基(-NH2 )和羧基(-COOH)的有机化合物。根据胺基连结在羧酸中碳原子的位置,可分为α、β、γ、δ……等等的胺基酸:α胺基酸的胺基和羧基连在同一个碳原子上,β胺基酸的胺基和羧基连在相邻的碳原子上,以此类推。 在生物学中,胺基酸通常特指α胺基酸,即胺基和羧基直接连接在同一个-CH-结构上的胺基酸,...
標準蛋白胺基酸列表 | 蔬菜好營養
標準蛋白胺基酸列表 | 蔬菜好營養
胺基酸 | 蔬菜好營養
氨基酸 | 蔬菜好營養
氨基酸 | 蔬菜好營養
胺基酸的中英文名稱 | 蔬菜好營養
胺基酸(amino acid)列表 | 蔬菜好營養
胺基酸性質 | 蔬菜好營養
字母新解--(20030412)- | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜異白胺酸(Ile)含量多少?
油菜俗稱:油菜心,胡菜,寒菜,青油菜,苔菜,苔芥,蕓苔,油菜子,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理油菜胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜平均值麩胺酸(Glu)含量多少?
芹菜平均值俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理芹菜平均值胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青葙酥胺酸(Thr)含量多少?
青葙俗稱:野雞冠,雞冠莧,筆雞冠,草決明,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理青葙胺基酸組成資訊:樣品名稱:青葙俗名:野...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
絲瓜花白胺酸(Leu)含量多少?
絲瓜花俗稱:菜瓜花,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理絲瓜花胺基酸組成資訊:樣品名稱:絲瓜花俗名:菜瓜花樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑離胺酸(Lys)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青葙甲硫胺酸(Met)含量多少?
青葙俗稱:野雞冠,雞冠莧,筆雞冠,草決明,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理青葙胺基酸組成資訊:樣品名稱:青葙俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(白皮)脯胺酸(Pro)含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
根菾菜根麩胺酸(Glu)含量多少?
根菾菜根俗稱:甜菜根,火焰菜根,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理根菾菜根胺基酸組成資訊:樣品名稱:根菾菜根俗名:甜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜絲胺酸(Ser)含量多少?
韮菜俗稱:韮,塊莖蒜,起陽草(韮/韭通用),絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理韮菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:韮菜俗名:韮...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菠菜(葉)異白胺酸(Ile)含量多少?
菠菜(葉)俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理菠菜(葉)胺基酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長辣椒(紅皮)組胺酸(His)含量多少?
長辣椒(紅皮)俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理長辣椒(紅皮)胺基酸組成資訊:樣品名稱:長...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜平均值水解胺基酸總量含量多少?
芹菜平均值俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理芹菜平均值胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑白胺酸(Leu)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔葉酥胺酸(Thr)含量多少?
蘿蔔葉俗稱:葉蘿蔔,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔葉胺基酸組成資訊:樣品名稱:蘿蔔葉俗名:葉蘿蔔樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑甲硫胺酸(Met)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名稱...