鉀含量比香蕉還多!川七控血壓膽固醇,這樣煮不寒涼 | 蔬菜好營養
其他健康食材☀胃食道逆流☀【早安健康/林昕潔整理編輯】吃起來有點黏稠、卻又帶有蔬菜清脆口感的川七,近年來在許多餐廳中都越來越常見,「麻油炒川七」更是許多人必 ...
【早安健康/林昕潔整理編輯】吃起來有點黏稠、卻又帶有蔬菜清脆口感的川七,近年來在許多餐廳中都越來越常見,「麻油炒川七」更是許多人必點的佳餚。除了美味之外,川七也具有保健視力、強化免疫力、降低膽固醇、控血糖血壓等好處。川七也是常見的野外植物,生命力強且容易種植,因此近年來也受到許多人的喜愛。不過,川七可別和名字很像的三七搞混囉!川七也稱作藤三七、洋洛葵,是洛葵科的植物之一。雖然名字和三七很像,但川七大多以葉片當作蔬菜食用;三七則是五加科的植物,其根、莖多用於中醫藥材,具活血、消腫止痛等功效。
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《坐月子就要這樣吃》一書則認為,川七具有化瘀血、縮短凝血時間的效果,不但容易消化還能補血養傷,搭配有溫補效果的胡麻油和薑,能夠滋補養身。
另外,川七性質較為寒涼,因此體質偏寒、感冒中的人,以及懷孕中或生理期中的女性都應避免過量食用。一般料理時,和性質溫熱的薑絲、麻油一起料理,則可稍微中和其寒涼性質。
川七挑用
挑選川七時,應選葉片較大、肥厚且完整,顏色翠綠者為佳。另外,川七不耐久放,可先用白報紙包好後冷藏,並於兩天內食用完畢。若葉片有脫水現象,可泡入水中10分鐘,即可恢復翠綠色澤。
麻油炒川七
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