你說的大頭菜是我說的結頭菜嗎?結頭菜營養防癌 | 蔬菜好營養
![你說的大頭菜是我說的結頭菜嗎?結頭菜營養防癌](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年2月26日—十字花科蕓薹屬的蕪菁,表皮有紅、白兩種顏色,個頭比較小,食用部位是根部,若以同為十字花科、食用根部的白蘿蔔來比較,蕪菁水分較少,口感偏硬,煮熟後 ...
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這幾年瘋迷日本和台灣的任天堂 Switch 遊戲《集合啦!動物森友會》,讓許多人在螢幕前變身農夫,玩家上線後總不忘詢問一句:「今天大頭菜價格怎麼樣?」大頭菜作為遊戲世界裡的農作物,讓遊戲農夫戀戀不忘,但在現實世界中,大家認識大頭菜嗎?
而大家常見的結頭菜與大頭菜是同物異名嗎?春天是結頭菜的盛產時節,除了常見的涼拌、煮湯,還可以怎麼料理呢?跟著《上下游》一起來認識這個又營養又防癌的好作物吧!
大頭菜不是結頭菜 一個是根一個是莖首先要為大頭菜正名。進入 Animal Crossing(動物森友會英文版)便可發現,台版遊戲翻譯成大頭菜的農作物在英文版中為 turnip,日文版的農作物則為 カブ(ka bu),不論 turnip 或是 カブ,中文翻譯應該皆為「蕪菁」。或許是因為蕪菁這個學名太過拗口,大家以形命名,在華人世界它就慢慢變成「大頭菜」了!
蕪菁是一種古老的蔬菜,人類食用它的歷史超過三千年,但它適種在高海拔和高冷地區,是歐洲、中國到日本的常見蔬菜,卻罕見於台灣。十字花科蕓薹屬的蕪菁,表皮有紅、白兩種顏色,個頭比較小,食用部位是根部,若以同為十字花科、食用根部的白蘿蔔來比較,蕪菁水分較少,口感偏硬,煮熟後口感鬆軟,不似白蘿蔔煮熟後鮮甜多汁。
蕪菁食用部位是根部,個頭比球莖甘藍小很多。至於台灣常喚為大頭菜的結頭菜,學名球莖甘藍,食用部位是莖,生長過程中不斷擴大的球莖都在地面上,它的個頭比蕪菁大上許多,甚至可達兩、三斤之譜。結頭菜是台灣冬季至春季常見的蔬菜,圓圓胖胖的模樣十分討喜,既能清炒、煮湯,更是涼拌聖品,由於富含維生素C,因此鹽巴簡單抓醃後料理食用,會比加熱食用更能吃到較多維生素C喔!
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