絞肉食譜 沒有蒼蠅的蒼蠅頭,廚房新手一學就上手的快速料理 | 蔬菜好營養
![絞肉食譜 沒有蒼蠅的蒼蠅頭,廚房新手一學就上手的快速料理](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年6月15日—一粒粒黑烏烏豆鼓就是蒼蠅頭回甘的主力,以為我的冰箱裡還有這項武器,所有材料都備好才發現靈魂之鑰用完了…頭都洗一半了不煮也不行,開封老公買的純 ...
![絞肉食譜 沒有蒼蠅的蒼蠅頭,廚房新手一學就上手的快速料理](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
一粒粒黑烏烏豆鼓就是蒼蠅頭回甘的主力,以為我的冰箱裡還有這項武器,所有材料都備好才發現靈魂之鑰用完了…
頭都洗一半了不煮也不行,開封老公買的純古法手工釀醬油膏用來取代豆鼓的甘甜,少一味黑豆鼓也能煮出吃光光的蒼蠅頭~~
沒有蒼蠅的蒼蠅頭 材料豬絞肉 250~300g (打水材料:醬油膏1茶匙+糖0.5茶匙+適量的水)
韭菜花 一把約110g
蒜頭 3~5瓣
調味料:
醬油膏,辣豆瓣醬,糖,酒 (1:1:0.5:2)
豬絞肉先打水[1]
這樣會增加豬肉纖維的彈性和口感,而處理絞肉的最佳容器就是塑膠袋
把豬絞肉和打水材料一起放進塑膠袋,直接捏揉塑膠袋讓絞肉吃水和入味
PS.水不能一次加太多,邊加邊揉直到有一點稠感就可以了
韭菜花切小末
買韭菜花要挑含苞的顏色翠綠的彈性要好的;如果看到開花就是老了,頭端一折就斷代表新鮮
材料處理好後我會再目視絞肉和韭菜花的比例做調整(肉1:花2)
不是別人寫多少就放多少
愛吃肉就放放多一點,怕韭菜味道就放少一點,符合自己和家人的口感最重要
調味料(忘記擺塘就按快門了)
家裡只有我比較能吃辣只好改放辣豆瓣醬;蒼蠅頭已經沒有豆鼓再沒有辣味就嚴重走鐘了!
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