鹹水雞 | 蔬菜好營養
![鹹水雞](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年6月29日—這是昨晚做的鹹水雞太好吃拉!...整個縮緊起來皮變得好脆喔(雖然不敢吃皮的小燕子)居然眼睛閉起來騙自己吃起了QQ脆脆的雞皮皮了雖然只吃了ㄧ小咪
![鹹水雞](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
這是昨晚做的鹹水雞 太好吃拉!
好吃就會忍不住 趕緊po上來
這個很簡單 (第一次做)就成功捏
前ㄧ天買了2支雞腿
醃上調味料: 酒、鹽、花椒粉、胡椒粉 醃ㄧ醃~在雞腿上抹均勻 用塑膠袋綁緊 讓它入味 醃上ㄧ天
這是醃上ㄧ天之後的樣子 小燕子有刺些洞洞在雞腿上面 (像容嬤嬤ㄧ樣狠毒)
取ㄧ個大的炒菜鍋 水大半鍋約2000g 鹽ㄧ大匙 花椒ㄧ小包 酒半碗 蔥2根 八角3粒(大概都量期約) 煮滾之後
放下雞腿2支 繼續煮滾之後 馬上蓋上蓋子 熄火悶15分鐘
15分鐘ㄧ到 再煮滾 再蓋上蓋子悶15分鐘 等於相同動作2次
PS:我感覺悶15~20分鐘都可以
喔!!記得做這道之前 要存冰塊 存很多的冰塊和冰水
取ㄧ個大容器 裝上冰塊 和冰水
雞腿兩次的時間悶好之後 直接取雞腿至冰水中 泡 (看雞腿熟透否 可以刺看看) 不會有紅血流出就是熟了
我刺的時候覺得沒有血 不過切開的時候 肉有熟 不過卻是紅紅的 所以下次我要悶20分鐘二次
冰塊水要泡到甚麼時候捏! 泡到冰塊都融化 雞腿全身內外都很冰的時候 就可以裝起來進冰箱裡放著了
這時雞腿...
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