Omega-3是什麼? 什麼食物有Omega | 蔬菜好營養
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2020-11-06・產品故事
文/網站編輯
Omega-3有助強化免疫系統,除了可以促進學習力、腦力、避免失智之外,還能預防視力減退......我們都知道Omega-3對身體很好,有許多魚油與植物油都標榜含有Omega-3,主婦聯盟合作社認為,只要均衡飲食、不用吃保健營養品,就能從日常食物吃得到Omega-3,為了讓大家更理解原理,我們將從頭說起。
本篇目錄
一般人想到Omega-3就想到魚油或魚肝油,甚至是藻油,其實我們日常許多食物都含有Omega-3,例如:鯖魚、秋刀魚、鮭魚、核桃、紫蘇籽油、亞麻仁油,只要均衡飲食,沒有特殊疾病的情況下,不需要特別補充。
Omega-3是存在於植物與魚類的不飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸最大的特色是常溫下是液體,多數的植物油、魚油都是,飽和脂肪酸在常溫下則是固體,例如牛油、豬油等動物油。在煮菜時,含飽和脂肪酸多的動物油,相對耐高溫不易變質,含不飽和脂肪酸多的植物與魚油,相對不耐高溫容易變質。 不飽和脂肪酸還可細分為為Omega-3、Omega-6、Omega-9。其中Omega-3和Omega-6是多元不飽和脂肪酸,穩定度較低,易變質,需冷藏;Omega-9屬於單元不飽和脂肪酸,穩定度較高,不需冷藏。詳細保存方式看這邊[1]
Omega-3能幫助人體抗發炎和提升免疫力不飽和脂肪酸都有助於調節免疫功能,Omega-3在抗發炎和幫助免疫力上有很多好處;Omega-6主要是保護細胞結構,調節代謝功能、促進免疫反應與促進發炎;Omega-9則扮演修補作用。
Omega-3包含了EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)及ALA(亞朮酸),許多奶粉、營養食品都添加DHA與EPA,標榜可促進腦部與神經發育,相信大家都不陌生。此外,還有魚油產品也會標榜含DHA與EPA,...
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