農村常見的「芋荷梗」,營養價值很高 | 蔬菜好營養
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芋荷就是「芋艿」,在我農村老家叫它「毛芋頭」、「旱藕」。因為它的葉子長得像荷葉,故而得名。通常我們吃的是毛芋頭的地下塊莖——芋頭,殊不知芋頭的葉梗,是亦蔬亦藥的好菜。
清爽開胃的芋荷菜
芋頭大葉子以下那段長長的梗,是很好的食材。芋荷梗清炒就很好吃,也可以燉雞、燉鴨、或者乾脆直接放上姜做成芋梗湯。
有人會說,芋荷梗做了會比較麻,吃起來喉嚨痒痒。一般是水裡的不麻。
芋荷梗怎麼處理能不麻呢?
採摘之後撕掉皮,用鹽水泡幾分鐘,擰乾水分再做;或者是,用水煮熟之後,再炒,這樣都可以。
農村還有一種製作方法,就是把芋荷梗採摘之後,洗淨晾曬,軟了之後再醃製起來,醃成酸芋荷梗,酸芋荷梗炒肉,清爽開胃,是一道很好的夏日美食。
芋荷梗的藥用價值
酸芋荷梗營養豐富,藥用價值很高。
李時珍在《本草綱目》寫道:「芋梗,辛、冷、滑、無毒,除煩止瀉。療妊婦以煩悶、胎動不安。民間多用作暖胃、止痛之食療。」
芋荷梗是亦書醫藥的好菜,但是提醒各位朋友,花卉市場上有一種植物——海芋,也叫滴水觀音,跟芋頭長得很像,它的梗有毒切莫吃。
網絡裡有報導,因誤食海芋梗而中毒的。上圖是不能吃的海芋。
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