Stabilization and pharmaceutical use of alliinase | 蔬菜好營養
由IKrest著作·1999·被引用38次—Theextremelyunstableallicinitselfisliberatedfromthemorestablealliin[S-(+)-2-propenyl-L-cysteinesulfoxide]bytheenzymealliinase(EC4.4.1.4) ...
由 I Krest 著作 · 1999 · 被引用 38 次 — The extremely unstable allicin itself is liberated from the more stable alliin [S-(+)-2-propenyl-L-cysteine sulfoxide] by the enzyme alliinase (EC 4.4.1.4) ...
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Allicin: Chemistry and Biological Properties | 蔬菜好營養
由 J Borlinghaus 著作 · 2014 · 被引用 701 次 — with a broad range of biological activities. Allicin is produced upon tissue damage from the non-proteinogenic amino acid alliin (S-allylcysteine sulfoxide) in ... Read More
Alliin | 蔬菜好營養
Intact cells of garlic bulbs contain alliin, an odorless, sulfur-containing amino acid. Crushed garlic causes the enzyme allinase to convert alliin to allicin—a ... Read More
Alliin | 蔬菜好營養
When fresh garlic is chopped or crushed, the enzyme alliinase converts alliin into allicin, which is responsible for the aroma of fresh garlic. Read More
Stabilization and pharmaceutical use of alliinase | 蔬菜好營養
由 I Krest 著作 · 1999 · 被引用 38 次 — The extremely unstable allicin itself is liberated from the more stable alliin [S-(+)-2-propenyl-L-cysteine sulfoxide] by the enzyme alliinase (EC 4.4.1.4) ... Read More
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