綠花椰菜「蟲」超多怎麼辦?完美清洗保存處理法大公開! | 蔬菜好營養
![綠花椰菜「蟲」超多怎麼辦?完美清洗保存處理法大公開!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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綠花椰菜(又名青花菜)由於含有豐富的營養成分及抗氧化能力,因此常常會出現在便當中。只是不少家庭主婦都發現,好吃的綠花椰菜只有一個缺點就是「蟲非常多」,除了用水清洗、鹽水、或是沒有小蘇打時該怎麼處理才好呢?讓療日子告訴你綠花椰菜清洗秘訣!
綠花椰菜清洗:有蟲不困擾 使用麵粉搓揉清洗就可擺脫雖然綠花椰菜很營養,但其實最困擾的就是清洗綠花椰菜了,一整朵綠花椰菜花朵相當緊密,尤其裸露在外,不但容易殘留很多農藥跟滋養小蟲子,用清水清洗根本洗不掉。有營養師分享,沖水可以去除泥巴與灰塵,但附著的菜蟲與農藥,可以加入一般人家中都有的「麵粉」搓揉後浸泡五分鐘,髒污、蟲卵就可以乾淨溜溜,加入太白粉則可以去除農藥殘留。買回家的綠花椰菜,原則上先進行處理:清洗、分切、汆燙,再放入冰箱保存,使用起來比較方便,也能避免鮮味流失!
浸泡鹽水清洗 可快速除蟲且保持鮮味另外,清洗綠花椰菜最好的方法就是用鹽水浸泡。首先準備一個有隔水層的洗菜籃子,然後將綠花椰菜按照本身的組織結構,用小刀一小朵一小朵地切開,放入籃子裡,用流動水沖洗2-3遍。準備一包食鹽,籃子裡面加入適量的清水,放入較多的食鹽,然後放入綠花椰菜,浸泡15-20分鐘,接著就可以看到有蟲子浮出水面了。鹽水浸泡綠花椰菜這個方法不僅可以將蟲子泡出來,而且還能保持綠花椰菜的鮮味,也不怕營養流失。此外,你也可以試試用淘米水來清洗綠花椰菜,去除表面的殘留的農藥。
在綠花椰菜的花蕾中,很容易藏有菜蟲和農藥,不易洗淨,以下提供一個有效的洗切處理∶
將綠花椰菜原棵洗淨,可用淡鹽水略為浸泡,再切成小朵。 莖部可切成小塊同煮。 將切好的綠花椰菜放入加鹽滾水中燙至八分熟。 綠花椰菜如何挑選?色澤越濃密越好至於綠花椰菜要怎麼挑選呢?農委會表示,綠花椰菜要挑色澤鮮綠的,越翠綠越濃密表示越新鮮,顏色深表示含有更多的β-胡蘿蔔素,營養價值越高,有的甚至會深到偏紫色。泛黃的綠花椰菜品質就比較差,表示放的過久,營養正在下降,則盡量避...
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