減糖就要「吃對糖」!營養師點名這4種健康代糖 | 蔬菜好營養
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2020年5月26日—異麥芽寡糖口感和糖粉類似,但甜度約是砂糖的50%,可以用來取代砂糖使用,每公克可以提供約2大卡熱量,屬於「低熱量的機能性好糖」。另外,異麥芽寡糖 ...
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衛福部在106年5月就已經公佈,國人每日精製糖的攝取建議佔總熱量的10%,而相較於美國的5%,台灣還是相對寬鬆,許多人更是吃過量。想減糖更健康、吃得更無負擔,平常該吃什麼糖呢?營養師點名4種營養性代糖,可以用來取代砂糖當甜味來源,不容易讓血糖失控而導致肥胖,趕快筆記下來!
身為一名糖尿病衛教師及減重營養師,一直以來我都在和「糖」斤斤計較,糖是烘焙領域不可少的原料之一,但一般砂糖有許多的壞處,像是攝取過多會讓血糖失控、肥胖、蛀牙等,因此出現了許多可以用來替代砂糖的糖,統稱為「代糖」。
用4種健康「代糖」取代甜味來源若以原料來源做區分的話,化學合成的代糖,像是可口可樂所添加的「阿斯巴甜」就是常見的「非營養性代糖」(人工甜味劑),不具任何營養價值,一點點的添加量就會非常甜。動物研究發現,在「長期」且「大量」的攝取之下,恐會提高罹癌風險,但臨床試驗並未發現此結果,所以不要自己嚇自己。但是倒有研究發現,太常食用人工甜味劑的話,容易去影響腸道的菌相,或是對甜味會更加的渴望!
營養師不鼓勵大家為了控糖,而去改用人工甜味當作取代砂糖的來源,以下將與大家分享用「糖醇類」這類的營養性代糖取代甜味來源。
1. 椰棕糖: 椰棕糖(Coconut Palm Sugar)又簡稱為「椰糖」,是由椰子樹(屬於一種棕櫚樹)的花蜜採集以及提煉而成,椰棕糖狀似黑糖,口感有些許椰香,但升糖指數GI值僅有砂糖(蔗糖)的三分之一(GI值約為35),熱量約為3.3大卡/公克,因此非常適合糖友們酌量使用,況且含有豐富的礦物質,像是鐵、鎂、維生素B等。 在使用上面,可以將椰棕糖取代黑糖,較可以更有效率的控制好血糖。美國糖尿病協會(American Diabetes Association)更建議糖友可以選擇椰棕糖當作健康的代糖,可以取代砂...
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