【中英素】飼料變上菜:超級食物君達菜 | 蔬菜好營養
2019年3月9日—君達菜(又名關達菜、官達菜),名字優雅又陌生,其實它是豬乸菜。因為粗生,而且不是如一般標準靚菜嫩嫩的,又帶點澀和泥土氣息,所以一直以來也並非 ...
君達菜 ( 又名關達菜、官達菜 ),名字優雅又陌生,其實它是豬乸菜。因為粗生,而且不是如一般標準靚菜嫩嫩的,又帶點澀和泥土氣息,所以一直以來也並非上菜,多是用來餵豬,或是窮人農家食用。
豬乸菜其實來自歐洲,英文名是Chard或Swiss chard,樣貌和質感似老了又巨型的大白菜。菜莖可以是白色、紅色、黃色、紫色等,係繼羽衣甘藍後,又一在西方被追捧的超級食。不過在香港的街市很少見到豬乸菜,可能是它一直都被視為豬飼料的關係吧。
為甚麼說豬乸菜是超級食物呢?原來它有非常豐富的維他命A、K、C、E,以至鐵、鉀、鎂、錳等營養素。味道雖然不是非常討好,但我個人覺得其實比羽衣甘藍好多了!我認得它的原因,是在本地農場Farm To Home訂一周菜藍時送來的,剛從田中新鮮採摘。外國人主要灼一灼放涼當沙律吃,一聽就知道很難食。不過用中式做法就好得多了。要去除豬乸菜的澀味和泥土味,要先將菜洗淨,再用滾水灼一會才炒,炒時加入蒜頭豆䜴就會很惹味。很多人會買罐豆䜴鯪魚加豬乸菜炒,Farm to Home的謝媽媽說,農家愛用豬乸菜煲豬骨粥。而吃素的她愛將豬乸菜切碎,再加蒜蓉及咸菜碎炒。其實用來做火煱湯底、白灼也是很有菜味的。
如大家想試試豬乸菜的美味,真的要問問香港的農場,因為街市真的很難找到。Farm to Home的農場就有了,可以去Facebook找他們的專頁聯絡他們。
以上文章刊於《招職》。
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