秋冬吃百合滋陰潤肺!新鮮百合、乾百合哪個功效更好?3種人 ... | 蔬菜好營養
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2022年11月2日—新鮮百合是很好的清炒時蔬,適用於烹煮百合炒肉片、百合炒芹菜雞丁等,也可用於煲湯。不過,新鮮百合煮久容易溶化,因此,在湯品要煮好的倒數15~20分鐘, ...
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秋冬氣候乾燥,適合吃一些白色食物滋陰潤肺,百合是其中之一。在中醫上,百合的功效及宜忌有哪些?新鮮百合與乾百合有什麼分別?哪種食用療效更佳?如何選購防止買到爛百合?以下為大家解答。
秋冬吃百合養陰潤肺 3種人不適合
中醫師潘仲恆表示,秋冬天乾物燥,燥邪會犯肺,容易引起乾咳無痰,甚至咳血。若想做到未病先防,可多留意有益於肺部的飲食,像是針對肺陰虛者能滋陰潤肺的食物,包括百合、雪梨、玉竹、麥冬、北沙參等,有助養陰潤肺。不過,滋陰潤肺的食物不適合一次吃太多,宜吃少量、隔久一點吃,身體虛弱者更要小心食用,以防虛不受補。
上述列舉的食材,以百合的料理用途較廣,可清炒、煮湯或糖水。潘仲恆解釋,百合屬性微寒,味甘、微苦,無毒,有助清心安神、養陰潤肺、通利二便。新鮮百合與乾百合的食用療效一樣,但風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌吃。
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新鮮百合選飽滿乾爽 避免「爛心」
百合有鮮貨及乾貨兩種,新鮮的百合未經任何後期加工,質地柔軟、顏色潔白有光澤、外觀肥厚飽滿,聞起來有淡淡的味道,吃起來乾爽而微甜。
新鮮百合是很好的清炒時蔬,適用於烹煮百合炒肉片、百合炒芹菜雞丁等,也可用於煲湯。不過,新鮮百合煮久容易溶化,因此,在湯品要煮好的倒數15~20分鐘,再將新鮮百合加入湯鍋,便可嘗到新鮮百合的肉。
選購新鮮百合時,要選體積較大的,瓣大而厚度均勻,顏色呈白色或微黃,不宜選有黑瓣的;底部如果泥土較多或較濕也不宜,因爲這種有可能已經「爛心」,不可食用。在超市購買,大多是真空包裝,相對比較衛生又方便。
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